Le plat de légumes de saison le plus délicieux qui puisse être préparé pendant la période été-automne est un sauté de courgettes et d'aubergines. Il s'avère si savoureux et aromatique qu'il peut être servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Le sauté peut être un plat d'accompagnement pour la viande ou le poisson, une collation de légumes ou une collation - il est si polyvalent et riche en notes de saveur. N'oubliez pas d'y ajouter de l'ail: frais ou séché - cela accentuera l'arôme du plat et donnera un goût épicé.
Il est conseillé d'utiliser des aubergines de variétés non amères, mais si vous avez soudainement acheté des légumes à pulpe amère, alors hachez-les au préalable et laissez mijoter dans l'eau chaude salée pendant environ 15 minutes pour que toute l'amertume se retrouve dans le liquide.
Ingrédients:
Courgettes - 2 pcs.
Aubergine - 2 pcs.
Tomates - 3 pcs.
Carottes - 1 pc.
Oignons - 1 pc.
Huile végétale - 40 ml
Sel et poivre au goût
Ail - 2 gousses
Préparation:
1. Pour faire sauter tous les ingrédients sont coupés en gros morceaux. Épluchez les carottes et les oignons, rincez à l'eau et coupez-les en demi-anneaux. Faites chauffer un chaudron ou un autre récipient à fond antiadhésif sur la cuisinière, versez l'huile végétale et versez les tranches de légumes. Laissez passer environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ne les faites pas frire.
2. Rincez les courgettes et l'aubergine. Coupez leurs queues des deux côtés, coupez en deux verticalement et coupez en demi-anneaux. Ajouter au conteneur.
3. Assaisonnez le plat de sel et de poivre. Grâce au sel, les coupes de légumes libéreront le jus plus rapidement, deviendront plus molles, mais garderont leur forme.
4. Remuez doucement le contenu du récipient et laissez mijoter à feu minimum pendant environ 7 à 8 minutes, en faisant attention de ne plus remuer. Si les légumes ne sont pas juteux, versez environ 50 ml d'eau chaude.
5. Rincez les tomates à l'eau et coupez-en les noyaux verts. Couper en grosses tranches et placer dans un récipient. Goûtez les tomates, si elles sont aigres, ajoutez un peu de sucre cristallisé au plat pour neutraliser l'acidité. Remuer doucement et laisser mijoter encore 3-4 minutes, jusqu'à ce que les tomates libèrent leur jus et que toutes les tranches de légumes soient cuites.
6. Éplucher les gousses d'ail, rincer à l'eau et les presser dans un chaudron, mélanger délicatement. Couvrir avec un couvercle et éteindre le feu. Laisser mijoter le sauté et tremper dans la saveur de l'ail pendant 4 à 5 minutes.
Placer le plat cuit sur des assiettes, garnir à votre goût et servir. Le sauté de légumes de courgettes et d'aubergines est délicieux à la fois chaud et froid, surtout avec de la crème sure!
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