Un apéritif d'aubergine frite modérément épicé est délicieux à la fois juste du feu et réfrigéré. Si vous pouvez cuisiner sur un feu ouvert, remplacez la casserole par un gril ou un barbecue pour une délicieuse saveur fumée "fumée".
Le degré de piquant peut être facilement ajusté par vous-même en diminuant ou en augmentant la quantité de poivre et d'ail. Plus les bleus sont coupés minces, moins on passe de temps à tout sur tout.
Un plat aussi simple et universel se marie bien avec la viande, la volaille, le poisson, tous les légumes et les céréales.
Ingrédients:
Aubergine - 2 pcs.
Ail - 2 dents
Farine - 40 g
Huile végétale - 40 ml
Mayonnaise - 50 g
Herbes fraîches - 20 g
Sel, poivre noir - au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 - Pour faire des aubergines frites avec de l'ail et de la mayonnaise à la maison, prenez les aliments énumérés. En début de saison, utilisez une nouvelle récolte. Il est préférable de choisir de jeunes aubergines à peau fine et à graines encore mal formées. Si vous pensez que le sel et le poivre noir ne suffisent pas, ajoutez des herbes (thym, romarin, sauge).
Étape 2 - Lavez les bleus à l'eau froide et essuyez-les, divisez-les en cercles de même épaisseur: environ 3-4 mm. Coupez les "queues".
Étape 3 - Saupoudrez les tranches de sel fin et de poivre noir moulu, frottez légèrement avec vos mains pour recouvrir chaque morceau d'épices des deux côtés.
Étape 4 - Versez la farine de blé sur une surface spacieuse et panez tous les morceaux un par un. Saupoudrez une couche de farine des deux côtés, secouez l'excès de panure. La farine retiendra l'humidité à l'intérieur et créera une croûte savoureuse à l'extérieur.
Étape 5 - Préchauffez la casserole, versez l'huile végétale (de toute nature, mais raffinée). Après 30 à 40 secondes, lorsque la graisse est chauffée, disposez les aubergines semi-finies. Nous plaçons librement, sans joints. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à partir du bas, retournez et rougissez l'envers. S'il y a beaucoup d'huile, il est conseillé de déplacer d'abord les légumes frits sur du papier, qui absorbera l'excès de graisse.
Étape 6 - En parallèle, mélangez la mayonnaise avec les herbes hachées (persil et aneth), ainsi que l'ail. Nous essayons, salez et poivrez si nécessaire. Couvrir tous les cercles frits d'une masse à l'ail et à la mayonnaise.
Étape 7 - Servir l'aubergine frite avec l'ail et la mayonnaise, saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées.
Bon appétit!
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