Le shchi est un premier plat chaud de la cuisine russe. Ce nom court contient une histoire millénaire de la cuisine nationale, qui ravissait les gens en vacances et dans la vie quotidienne, dans la richesse et la pauvreté. Au cours de cette longue période, la recette de cette soupe a progressivement changé, de sorte que le plat a acquis un grand nombre de nouvelles variations de cuisson. Une des recettes existantes est la soupe aux choux frais avec du poulet.
Toute partie d'une carcasse de poulet, telle qu'une cuisse, un pilon et même des ailes, convient comme viande. Le composant principal sera, bien sûr, le chou. Il doit rester un peu croustillant, il est donc important de ne pas trop le cuire. Le chou frais, contrairement à la choucroute, ne donne pas au chou l'acide nécessaire, il faut donc ajouter de la pâte de tomate à la soupe.
Ingrédients:
Pilons de poulet - 400 gr.
Oignons bulbes - 1-2 pcs.
Carottes - 1 pc.
Pommes de terre - 2-3 pcs.
Chou - 350 gr.
Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 1 pc.
Eau - 2-2,5 litres.
Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Verts - un tas
Sel, grains de poivre - au goût
Comment cuisiner:
1. Rincez les cuisses de poulet à l'eau courante, placez-les dans une casserole où vous allez faire cuire la soupe. Versez la quantité requise d'eau filtrée, mettez le feu. Après ébullition, égouttez le premier bouillon, versez la viande avec une nouvelle portion d'eau et faites bouillir à nouveau. Salez le bouillon, ajoutez la feuille de laurier.
2. Épluchez les tubercules de pomme de terre de la couche supérieure, coupez-les en cubes ou en lanières de taille moyenne.
3. Placez les pommes de terre en tranches dans un bol de bouillon lorsque le poulet est un peu plus tendre (environ 5 minutes après l'ébullition). Si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir la viande, séparer la pulpe des os, la couper et la remettre dans le bouillon.
4. Épluchez les légumes racines de la couche supérieure inutile, hachez l'oignon en carrés, les carottes - en lanières, à l'aide d'une râpe à gros trous.
5. Placez une poêle avec suffisamment d'huile sur un feu de plafond, faites-la chauffer, chargez les légumes préparés. Faites frire jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les carottes soient molles pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule.
6. Ensuite, chargez la pâte de tomate dans la sauteuse. Versez un peu d'eau pour qu'elle soit mieux répartie sur les légumes. Gardez le mélange sur le feu pendant encore 3-4 minutes avec le couvercle fermé.
7. En parallèle, préparez le chou: retirez les feuilles supérieures de la tête du chou, hachez-les en fines lanières.
8. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, versez la sauce tomate de la poêle dans la soupe. Chargez le chou râpé en même temps.
9. Goûtez le plat. Ajouter le sel, le poivre et le persil émietté. Faire bouillir pendant 5 minutes, retirer du feu.
10. Une délicieuse soupe de chou frais avec du poulet peut être servie.
Bon appétit!
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