Tout type de légumineuse produit des côtelettes copieuses, moelleuses et savoureuses qui peuvent facilement remplacer la version à la viande. Selon cette recette, les haricots bouillis prêts à l'emploi, plus l'oignon frit dans l'huile, sont utilisés comme base pour les côtelettes. C'est la variante la plus classique de la cuisson avec un minimum de composants, mais si vous le souhaitez, les haricots peuvent être complétés par d'autres produits, par exemple, les champignons sont idéaux.
Les galettes de haricots maigres ne contiennent pas d'œufs, elles peuvent donc être difficiles à retourner pendant la friture. Par conséquent, vous devez utiliser une casserole ou un récipient en fonte à paroi épaisse avec un revêtement antiadhésif.
Ingrédients:
Haricots blancs - 250 gr.
Oignons bulbes - 1 pc.
Ail - 1 dent
Semoule - 1 cuillère à soupe.
Huile végétale pour la friture - au besoin
Chapelure de pain - 2 c.
Épice au curry - pincée
Sel, poivre - au goût
Comment cuisiner:
1. Faites tremper les haricots dans l'eau pendant 6 à 8 heures (vous pouvez le faire toute la nuit). Cette procédure fournira non seulement une ébullition rapide aux légumineuses, mais les rendra également plus tendres et molles.
2. Après les haricots, rincez, égouttez l'eau plusieurs fois, mettez le feu pour cuire. Vous utilisez 3 fois plus de liquides que les légumineuses, car elles bouilliront pendant une longue période d'ébullition. Ajoutez du sel vers la fin du processus, cela peut rendre les haricots durs. Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, le produit doit être aussi doux que possible. Videz complètement l'eau.
3. Retirez la tête d'oignon de la couche supérieure, coupez-la en cubes.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez les tranches d'oignon à l'intérieur. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents à feu moyen, en remuant de temps en temps.
5. Mélanger les haricots chauds et les oignons sautés dans un récipient séparé, remuer.
6. Passer le mélange dans un hachoir à viande pour obtenir une viande hachée homogène. Ajoutez l'ail en hachant.
7. Versez la portion requise de semoule, assaisonnez de curcuma et de poivre. Ajoutez du sel au besoin. Mélangez la masse, couvrez d'un film plastique, laissez reposer 10 minutes pour que la semoule gonfle légèrement.
8. Ensuite, séparez les petites portions de la viande hachée et roulez les flans de la même forme. Pain chacun d'eux dans la farine. Secouez l'excédent pour qu'il ne brûle pas pendant la friture.
9. Mettez le feu à la casserole, versez une quantité suffisante d'huile, après chauffage, abaissez-la dans la pièce. Retourner les galettes très soigneusement; la base molle s'abîme facilement. Faire frire à feu moyen, couvert, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Transférer les escalopes de haricots maigres dans le plat principal, servir en tandem avec une salade de légumes légère.
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