Les pois sont une légumineuse assez satisfaisante et nutritive, donc très souvent les premiers plats avec eux sont préparés sans ajouter d'ingrédients de viande. Si vous cuisinez correctement la soupe aux pois sans viande, alors dans la version maigre, elle sera très savoureuse.
Pour obtenir une structure veloutée délicate du plat, la moitié des pois prêts à l'emploi doivent être interrompus avec un mélangeur. Mais ce ne sera pas une soupe en purée, car certaines des légumineuses, pommes de terre et légumes sautés resteront intacts.
Pour un goût légèrement piquant et un arôme délicat, la soupe est complétée par diverses épices. À propos, il s'avère très savoureux s'il est servi en tandem avec des craquelins faits maison.
Ingrédients:
Pois cassés - 300 gr.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 1 pc.
Oignons - 1 pc.
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 1 pc.
Sel, grains de poivre - au goût
Eau - 2 litres.
Persil - 20 gr.
Pain blanc - 2 tranches
Curcuma - 0,3 cuillère à café
Ail sec en poudre - 0,5 c.
Un mélange d'herbes - 1 cuillère à café
Paprika - 0,5 cuillère à café
Comment cuisiner:
Préparez la nourriture dont vous avez besoin.
Triez soigneusement les pois, en éliminant les éventuels débris, placez-les dans un bol profond et couvrez-les d'eau propre. Laisser agir 2 heures.
Le trempage préalable des pois permet une cuisson rapide et les ramollit. Puis rincez-le soigneusement sous l'eau courante.
Transférer les petits pois préparés dans une casserole, verser la quantité d'eau requise, mettre sur le brûleur. Après ébullition, une grande quantité de mousse se forme à la surface du liquide, qui doit être enlevée avec une cuillère à fente.
Faites cuire les légumineuses pendant environ 60 minutes. Mais la période de cuisson dépend également du type de pois eux-mêmes ou des préférences personnelles. Par exemple, si vous voulez faire une soupe avec des pois entiers, le temps de cuisson est réduit.
Épluchez les tubercules de pomme de terre de la couche supérieure, lavez-les, coupez-les en un cube moyen.
Lorsque les pois sont complètement cuits, passez-les légèrement dessus avec un mélangeur à main pour réduire en purée certains pois, en laissant les autres intacts. Cette manipulation rendra la soupe plus délicate et de couleur jaune agréable. Ensuite, ajoutez le sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre, chargez les tranches de pomme de terre.
Faites cuire les croûtons en parallèle. Coupez les morceaux de pain en cubes égaux de taille moyenne, mettez-les dans une poêle chaude, versez littéralement une goutte d'huile, ajoutez l'ail sec, le sel et un mélange d'herbes.
Saisir les segments de pain pendant 1 minute. Ensuite, laissez-les simplement sécher dans un récipient chaud et se transformer en croûtons.
Épluchez les oignons et les carottes de la couche supérieure. Hachez les carottes avec une râpe grossière, ajustez l'oignon en carrés.
Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le curcuma et le paprika, faire revenir les épices pendant quelques secondes pour donner à l'huile une odeur agréable. Ensuite, chargez le mélange de carottes et d'oignon. Faites cuire ensemble pendant 3 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, chargez les légumes sautés dans la poêle. Goûtez le plat, portez à ébullition, retirez du feu. Laissez reposer environ 15 minutes.
Pendant le service, complétez la soupe aux pois maigres avec des croûtons, en les saupoudrant dans une assiette en portions pour chaque dégustateur. Garnir d'herbes fraîches.
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