Même un cuisinier novice pourra surprendre ses invités avec un plat exquis et appétissant s'il cuit des cailles au four, en option, pour la table de fête du Nouvel An. Les oiseaux rôtis rosés deviendront immédiatement un régal de base dès que vous les servez chauds et chauds directement du four. En raison de leur petite taille, la caille est un produit en portions, alors calculez le nombre de carcasses en fonction du nombre d'invités, et les enfants voudront également goûter ce chaud!
Le plat est préparé rapidement - 30 minutes suffisent amplement pour la cuisson complète des oiseaux à l'extérieur et à l'intérieur. En passant, vous pouvez créer un "oreiller" de pommes de terre ou d'autres légumes et y mettre des cailles enduites, et la graisse qui en dégouline pendant le traitement thermique nourrira les légumes et ils deviendront très savoureux et parfumé.
Ingrédients:
Caille - 3 pcs.
Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
Sel et poivre au goût
Romarin et thym au goût
Comment cuisiner:
Préparez la nourriture dont vous avez besoin.
Rincez soigneusement les cailles achetées à l'eau, retirez-les de l'intérieur: cœur, foie, etc. Frottez légèrement le film jaune clair sur la surface de la peau avec vos mains, en faisant attention de ne pas l'endommager. Ne cachez pas l'intérieur loin - ils devront être placés à l'intérieur après le revêtement.
Sous la tige de chaque carcasse, faites une petite incision dans la peau et insérez la tige de l'autre côté. Puis poussez l'autre à travers cette jambe. Ainsi, les pattes des oiseaux sont scellées. Si cela n'est pas fait, lors de la cuisson, les os se carboniseront et le plat aura l'air laid une fois servi.
Placez les cailles dans un récipient profond.
Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. Frottez soigneusement les carcasses à l'extérieur et à l'intérieur.
Enrober de mayonnaise grasse et déposer les cailles dans un plat allant au four. Ajouter le romarin et le thym, frais ou séchés.
Il est impératif d'utiliser de la mayonnaise, car les cailles sont des oiseaux de régime et elles contiennent peu de graisse. Sans sauce mayonnaise, la viande cuite au four aura un goût sec et n'aura pas une croûte aussi rougeâtre et dorée.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à tendreté, en gardant un œil sur la surface du gibier.
Retirez ensuite les cailles du four, laissez refroidir légèrement. Ne versez pas le jus et la graisse du moule!
Égouttez le jus dans la saucière. Placez les oiseaux rouges sur un plat et placez une saucière au milieu de celui-ci. Servir avec garnir: pommes de terre, pâtes, légumes cuits au four. N'oubliez pas de garnir les cailles cuites au four d'herbes fraîches.
Bon appétit et bonne année!
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