Le gâteau est délicieux, moelleux, chocolat-chocolat. Vous et vos proches allez adorer le gâteau!
Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis heureuse de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast!
Aujourd'hui, je veux vous inviter à faire un gâteau au chocolat sans farine.
La préparation du gâteau est assez simple et rapide.
Une recette vidéo étape par étape peut être visionnée dans ma vidéo ci-dessous.
Cuisinons
Divisez 7 œufs en blancs et jaunes.
Ensuite, la pâte est préparée assez rapidement, alors n'oubliez pas d'allumer le four pour chauffer à 180 degrés.
Ajoutez une pincée de sel aux protéines et commencez à battre à basse vitesse.
Lorsque les protéines sont fouettées dans une mousse, ajoutez 50 grammes ou 2,5 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans sucre supérieur.
Nous continuons à fouetter à faible vitesse du mélangeur.
Lorsque le sucre est dissous, augmentez progressivement la vitesse du mélangeur au maximum et battez les blancs à la vitesse maximale du mélangeur jusqu'à des pics stables.
Ajoutez une pincée de sel aux jaunes et commencez à battre.
Ajoutez 50 grammes ou 2,5 c. cuillères à soupe sans sucre supérieur.
Battre à la vitesse maximale du mélangeur, le sucre doit se dissoudre complètement.
La masse d'oeuf s'éclaircira et doublera de volume environ.
Ajoutez 40 grammes ou 2 cuillères à soupe pleines. cuillères à soupe de fécule de pomme de terre.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par la fécule de pomme de terre dans cette recette.
Versez 85 grammes ou 8,5 c. cuillères à soupe d'huile végétale.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajouter quelques-unes des protéines fouettées et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Tamiser, ajouter 40 grammes ou 4 cuillères à soupe. cuillères sans dessus de cacao.
Ajoutez 4 grammes ou 1 c. une cuillerée de levure chimique pour la pâte.
Mélangez doucement dans un mouvement circulaire jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, nous combinerons progressivement la pâte avec des blancs d'œufs fouettés.
Ajouter un peu de protéines et mélanger doucement dans un mouvement circulaire jusqu'à consistance lisse.
Au début, la pâte est dense et la première portion de la protéine est difficile à remuer.
Ajoutez un peu plus de protéines et mélangez aussi doucement.
Nous ajoutons tellement de protéines battues que la masse n'est ni très liquide ni très épaisse.
Versez le mélange dans les protéines restantes.
Doucement dans un mouvement circulaire et en même temps remuer rapidement jusqu'à consistance lisse.
Il n'est pas nécessaire de mélanger pendant une longue période pour que les protéines ne se déposent pas.
Je fais cuire sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Pour éviter que la pâte ne s'étale pendant la cuisson, j'ai fait des côtés.
Nous transférons la pâte sur une plaque à pâtisserie et la nivelons uniformément sur toute la surface. La taille de mon gâteau est de 36 x 28 cm.
Nous retirons la cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 14 à 16 minutes, ma pâte a été cuite pendant 15 minutes.
Nous vérifions la préparation du gâteau avec un bâton en bois, le perçons, s'il sort sec, sans résidus de pâte humide, le gâteau est prêt.
Couvrir le gâteau de papier sulfurisé et le retourner.
Retirez le papier sulfurisé sur lequel le gâteau a été cuit.
Coupez les bords immédiatement. On enlève les morceaux coupés, ils ne nous seront pas utiles.
Coupez le gâteau en morceaux
- Je fais 2 gâteaux de 17 x 17 cm
- Et 2 gâteaux de 17 par 8,5 cm
Laisser refroidir les gâteaux finis à température ambiante.
Les gâteaux refroidissent très rapidement, littéralement en 10 à 15 minutes.
Préparons la crème
Dans la recette que j'utilise Schogetten Chocolat noir noir en portions.
Faites fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie 100 grammes de chocolat noir avec une teneur en cacao de 50%.
Remuez le chocolat jusqu'à consistance lisse et réservez.
300 grammes de fromage à la crème, le fromage à la crème dans cette recette peuvent être remplacés par du caillé pâteux.
Comment faire du lait caillé de yaourt pâteux peut être vu dans ma vidéo ci-dessous
Ajoutez 40 grammes ou 4 c. cuillères sans le dessus de cacao tamisé.
100 grammes de yogourt naturel épais, le yogourt dans cette recette peut être remplacé par de la crème sure épaisse.
Et 200 grammes de lait concentré
Remuer jusqu'à consistance lisse, pas besoin de battre.
Ajoutez 100 grammes de chocolat fondu.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Mettez le premier gâteau sur une assiette.
Installez un moule amovible et un film d'acétate.
Divisez visuellement la crème en 2 parties et recouvrez le gâteau avec 1/2 partie de crème.
Couvrir avec le deuxième gâteau. Mon deuxième gâteau se compose de 2 moitiés.
Mettez le reste de crème sur le gâteau.
Couvrir avec la troisième couche de gâteau, appuyer légèrement sur la couche de gâteau.
Préparons le glaçage
120 grammes de crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%.
Versez 100 grammes de chocolat noir haché avec une teneur en cacao de 50%.
La crème de cette recette peut être remplacée par du lait et du beurre.
Faites chauffer le tout dans un four à micro-ondes ou dans un bain-marie et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Le glaçage est prêt, recouvrez le gâteau de glaçage.
Nous recouvrons le gâteau d'un film plastique et le mettons au réfrigérateur pour le stabiliser pendant 3-4 heures.Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire le gâteau le soir et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
Nous libérons le gâteau fini de la forme et du film.
Vous pouvez décorer le gâteau comme vous le souhaitez.
Les côtés du gâteau peuvent être lissés avec de la crème et, si vous le souhaitez, saupoudrés de chapelure hachée et de chocolat.
Je viens de couper les bords et de couper le gâteau en morceaux.
Le gâteau est très savoureux, moelleux, a un goût de chocolat riche.
Je vous conseille de le cuisiner! Mon gâteau fait maison l'a beaucoup plu.
Un merveilleux gâteau pour toutes les occasions!
Ingrédients conçu pour le gâteau taille 17 par 17 cm, hauteur 7 cm, poids 1400 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans top - 20 grammes de sucre, avec top - 25 grammes.
Biscuit au chocolat
350 grammes (6-7 pcs.) Œufs
100 grammes (5 c. cuillères à soupe sans dessus) de sucre
85 grammes (8,5 c. cuillères) d'huile végétale
40 grammes (2 c. cuillères) de fécule de pomme de terre ou de maïs
40 grammes (4 c. cuillères sans dessus) de cacao
4 grammes (1 c. À thé) cuillère) levure chimique pour la pâte
Une pincée de sel
Crème au chocolat
300 grammes de fromage à la crème ou caillé à pâte molle et pâteuse sans grains
100 grammes de yogourt naturel épais ou de crème sure
200 grammes (6,5 c. cuillères) de lait concentré
40 grammes (4 c. cuillères sans dessus) de cacao
100 grammes de chocolat à 50% de cacao
glaçage
100 grammes de chocolat à 50% de cacao
120 grammes de crème, 30-35% de matière grasse
ou
100 grammes de chocolat à 50% de cacao
40 grammes (4 c. cuillères) de lait
60 grammes de beurre