Dans sa jeunesse, elle avait terriblement peur de se lancer dans la préparation des gâteaux de Pâques. Avec intérêt et haletant, j'ai observé le processus pendant que ma grand-mère et ma mère cuisinaient. Trois règles de base pour faire des muffins que ma grand-mère a partagées avec moi:
1. Les produits destinés à la fabrication de pâtisseries pour les fêtes doivent être de la plus haute classe (vous ne pouvez pas économiser de l'argent). La levure, la farine, les œufs et le beurre de qualité sont la clé du succès.
2. Pensées pures, bonne humeur.
3. Avant de commencer à cuisiner et avant d'envoyer les gâteaux au four, la grand-mère a lu une prière.
4. Manque de courants d'air, conversations bruyantes et autres bruits dans la cuisine.
Que ce soit grâce à ces règles ou à l'expérience, mais elle n'a jamais eu de cas où le gâteau a échoué.
J'ai donc progressivement commencé mon voyage vers une pâtisserie plus sérieuse avec des couronnes, des babas au rhum et des muffins. Ces pâtisseries sont plus simples à réaliser, mais tout aussi savoureuses et intéressantes. J'espère que la recette sera utile pour les jeunes hôtesses qui commencent tout juste leur voyage culinaire.
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Ingrédients:
Farine de blé - 520 grammes
Lait - 150 ml
Sucre - 80 grammes
Sel - 0,5 cuillère à café
Beurre - 100 grammes
Oeuf - 2 pcs.
Levure - 7 grammes
Sucre vanillé - 9 grammes
Ingrédients supplémentaires:
Jaune d'oeuf - 1 pc.
Lait - 1 cuillère à soupe.
Fruits confits - 250 grammes
Plan d'action:
Préparez les aliments nécessaires. Prenez de la levure sèche à action rapide. Lors de l'achat, assurez-vous de faire attention à la durée de conservation.
J'utiliserai des fruits de papaye et d'ananas confits, mais tous les fruits secs, les noix feront l'affaire.
La farine de qualité supérieure doit être tamisée deux fois à travers un tamis. Utilisez la vanilline la plus naturelle possible (extrait, sirop).
Le beurre doit être sorti du réfrigérateur au préalable pour ramollir.
Alors, combinez les ingrédients secs (farine, levure, sucre vanillé, sucre granulé, sel) et remuez avec une cuillère pour qu'ils soient uniformément répartis entre eux.
Faire un entonnoir dans le mélange sec, verser le lait légèrement chaud et incorporer les œufs.
Commencez à pétrir la pâte avec un fouet jusqu'à ce que la farine ait absorbé toute l'humidité.
Le pétrissage est un processus assez laborieux, il est donc conseillé d'utiliser un assistant de cuisine. Transférer la pâte semi-finie dans le bol de la machine et continuer la procédure. Pétrissez-le assez longtemps, au moins 10 minutes.
La pâte sera épaisse et épaisse au début. Petit à petit, ajoutez du beurre par parties. Entrez sa prochaine partie seulement après que la précédente est complètement intervenue.
Arrondissez légèrement la pâte finie, couvrez les plats avec un film plastique ou une serviette et laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure. Après le temps imparti, il augmentera suffisamment, augmentant au moins deux fois. Si cela ne s'est pas produit, le problème est probablement lié à une levure de mauvaise qualité.
Pendant que la pâte lève, coupez les fruits confits en petits morceaux.
Divisez la pâte en deux. Enveloppez-en un dans une pellicule plastique et mettez au réfrigérateur.
Divisez la moitié restante en six parties égales, environ 80 grammes chacune. Aplatissez chacun d'eux avec votre paume, en éliminant l'air de la pâte.
Formez chaque gâteau obtenu en boule, en collectant et en fixant les extrémités au centre du produit.
Placer les flans sur la surface, couvrir d'un film alimentaire et laisser "reposer" 15 minutes.
Roulez chaque boule en un carré aussi fin que possible.
Répartissez une partie des fruits confits hachés sur la pâte.
Rouler avec un rouleau lâche.
Faites cela avec tous les blancs.
Coupez chaque rouleau en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, mais pas complètement.
Torsadez les moitiés de rouleau coupées ensemble, en tournant les couches vers l'extérieur.
Faites rouler l'anneau hors des faisceaux torsadés et fixez les extrémités. Vous pouvez utiliser des brochettes en bois.
Répartissez les couronnes semi-finies sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couvrez d'une serviette ou d'un film et laissez reposer 30 à 60 minutes. À ce moment, vous pouvez faire la deuxième moitié de la pâte mise de côté au réfrigérateur.
Une fois que les produits ont suffisamment levé, badigeonnez-les d'un mélange de jaune et de lait. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.
Les couronnes de Pâques en pâte au beurre avec des fruits confits sont prêtes.
Faites plaisir à votre famille et à vos amis!
Que tout le monde dans vos familles soit en bonne santé, pour que la vie soit pleine de bonheur, d'espoir, d'amour et de grâce!
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