Les groseilles préparées selon cette recette sont parfaites pour faire des compotes ou de la gelée en hiver. Malgré l'absence de sucre, il en ressort savoureux, comme frais, la plupart des baies restent intactes.
Les raisins de Corinthe ne sont pas traités thermiquement. Avec une telle conservation, le processus de pasteurisation du produit en boîte est utilisé, ce qui garantit la sécurité d'une grande partie des vitamines pour la baie.
Étant donné que la préparation ne contient pas de sucre, elle est parfaite pour les diabétiques et autres personnes qui limitent la quantité de sucre.
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Ingrédients:
Cassis - 1 kg.
Recette étape par étape:
Préparez la baie.
Lavez soigneusement les groseilles à l'eau. Retirez tous les débris, filtrez les copies abîmées et froissées.
Placez les baies sur un tamis pour égoutter tout excès d'eau.
Préparez à l'avance les bocaux pour le stockage - nettoyez avec du soda, lavez, stérilisez à la vapeur et enfin séchez. Assurez-vous de vérifier le verre pour les éclats et les fissures, ils ne doivent pas être présents. Faites bouillir les couvercles dans l'eau pendant 5 minutes.
Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec des raisins de Corinthe. Laissez quelques baies dans une passoire.
Placez une casserole spacieuse sur la cuisinière avec un feu suspendu, placez un chiffon ou un tapis en silicone sur le fond et placez un récipient avec le contenu sur le dessus. Versez de l'eau, elle doit atteindre les épaules des canettes. Chauffez-le progressivement. Après ébullition, pasteuriser pendant 10 minutes.
Pendant cette période, les baies se déposeront. Remplissez l'espace vide avec la deuxième portion de cassis, également jusqu'en haut. Faites tremper à nouveau les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Pendant ce temps, beaucoup de jus ressortira.
Retirez les canettes de l'eau à l'aide de gants de cuisine. Essuyez le verre.
Serrez les flans avec les couvercles aussi serrés que possible. Ensuite, refroidissez-les sous une couverture chaude, cela fournira une pasteurisation supplémentaire pour la conservation.
Un tel cassis sans sucre peut être conservé à température ambiante pendant six mois sans problème, à condition que votre récipient ait été soigneusement stérilisé.
Bon appétit!
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