Chacha de vin - boisson forte saveur qui peut être bu pur, n'est pas l'eau potable.
Chacha dans le Caucase peut être appelé tout vin de raisin fort, mais le plus souvent sous ce nom fait référence à un type de brandy boisson forte. La principale différence est le processus de cuisson - vin brassé et mûrit et chacha obtenu par distillation.
En Géorgie occidentale, Chacha est habituellement servi à l'apéritif et une collation de fruits frais et le chocolat.
Dans d'autres régions, chacha utilisé pour préparer des cocktails alcoolisés délicieux. Mais peu importe où il a fait la boisson, il est toujours distingué par son intéressant doux goût, en dépit du fait que sa force est souvent aussi élevé que 50%.
Malgré les nombreuses recettes, il est considéré comme le meilleur du chacha de raisin du vin. De raisins mûrs particulièrement bon vin de cuisine, et alors seulement il est déjà distillé. boisson de qualité arrive à maturité en fûts de chêne pendant plusieurs années, il est généralement préparé en grandes quantités.
Recette pour Chachi DU VIN
ingrédients:
- le vin de raisin - 10 litres
- Sucre - 1 kg
préparation:
pour préparer Chacha à partir de raisins de vin doivent être bien mûrs, avec aucun signe de dommage et la pourriture.
Bien que le travail ont encore de se laver les baies ne ont pas besoin pour une meilleure fermentation. Les raisins sont bien malaxé et en utilisant un tamis ou une passoire, sélectionnez tous les os.
En passant par un grand nombre de raisins, utiliser des gants - acides de fruits fortement corrosif pour la peau. Pétrir à travers un presse-agrumes ou broyeur est indésirable, puisque dans ce cas, les graines tombent dans le vin.
Avant de faire préparer conteneur Chacha, qui devra passer la pulpe. Ce peut être un petit fût de bois ou des boîtes de lait, dans lequel la boisson se promener. En fonction de la variété de raisin, le vin peut être préparé avec du sucre ou sans. Si vous utilisez des baies ne sont pas très doux, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Remuer Braga besoin quotidien, aussi longtemps qu'il va errer dans un endroit chaud. Utilisez une cuillère en plastique ou en bois avec un long manche, instruments métalliques sont oxydées et donnent la boisson un goût désagréable.
Braga pour la pâte de vin doit fermenter pendant 3-4 jours, après quoi il devra passer au tamis ou une passoire. Vous pouvez utiliser étamine ou un maillage fin. moût filtré est versé dans des pots en verre ou des boîtes, avec un collecteur d'odeur laiteuse.
Si vous prenez un bocal en verre, au lieu du piège de l'eau peut être utilisé des gants médicaux conventionnels. Dans l'un des doigts faire une petite incision à travers laquelle passera le dioxyde de carbone.
Le vin doit être versé doucement à l'aide d'un entonnoir, afin de ne pas soulever les sédiments. Sur demande, et le culot peut être dilué avec de l'eau, ajouter le sucre et mis à fermenter - de ce mélange peut obtenir un bon alcool brut. Pour cette recette de boire du vin Chachi seconde fermentation ne convient pas.
Lorsque le vin est prêt et bien protsezheno de la pulpe et de la boue peut commencer à boire du vin distillé.
Cette recette chacha de vin cuit avec du sucre - 1 litre de besoin de volonté de fluide pour ajouter 100 grammes de sucre. Vous avez besoin d'ajouter du sucre à la fois. Diviser le sucre en portions égales et l'ajouter dans les étapes - à 4, 7 et 10 jours. Merci à cette technologie le vin erreront activement et non zakisnet.
Recette Chacha de double distillation de vin
Vous pouvez décider comment préparer chacha de vin - il peut être simple ou double distillation. Pour une boisson de qualité, il est préférable de vin bidistillée. Après la première distillation, nettoyer la boisson - un charbon actif ordinaire peut être utilisé à cette fin.
La seconde distillation doit être effectuée avec une tête de coupure et les fractions de queue. Environ 10% de la quantité totale de liquide, au début et à la fin de la distillation doit être versé. Cela permettra de préparer chacha vraiment passé la qualité de la boisson, qui est jamais un mal de tête et aucun symptôme désagréable d'une gueule de bois. Fini chacha de raisin double distillation est bien filtré à nouveau et versé dans un bol pour la maturation. Infuse chacha besoin au moins d'un mois - alors peut déguster la boisson aromatisée.
En apéritif pour la boisson, vous pouvez utiliser une variété de plats - tout dépend de vos préférences personnelles. Pour Chachi aussi bons cornichons et marinades, les plats de viande chauds et des collations sucrées.
Boire fait dans sa forme pure de petits verres.
Avant utilisation, il est souhaitable de refroidir légèrement et ajouter un peu de glace.
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Merci pour les Huskies etadhésion!
Tous les meilleurs!