J'adore le fromage fondu, mais je sais que le magasin est fait de toutes sortes d'absurdités. J'ai décidé d'essayer de faire du fromage moi-même. J'ai essayé de nombreuses recettes, mais cette recette de fromage maison s'est avérée être la plus délicieuse et étonnamment la plus simple. Je n'ai jamais rencontré de recette plus simple.
Le fromage fondu se révèle homogène, sans grumeaux, avec une texture délicate et un goût crémeux agréable. J'y ajoute divers additifs et j'obtiens un nouveau goût. Cette fois, j'ai décidé d'ajouter de l'aneth, ou peut-être du jambon, des champignons. Ce fromage est beaucoup plus savoureux que le magasin et plus sain. Tous les ingrédients sont les plus simples. Le processus de fabrication du fromage à la maison prend 10 minutes.
Pour les amateurs de vidéo, j'ai préparé une courte recette vidéo pour faire du fromage fondu:
Recette étape par étape pour faire du fromage maison:
Je transfère le fromage cottage dans un bol profond et je l'interromps avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse - ce processus prend environ 30 secondes.
Important!J'utilise toujours du fromage cottage fait maison. Je l'ai essayé au magasin - cela s'avère également très bien, mais le fromage cottage doit être pris au moins 9% de matières grasses et toujours de bonne qualité, sans matières grasses végétales - sinon le processus de fusion se déroulera très lentement.
Je transfère le fromage cottage dans une casserole en acier inoxydable.
Important! Les ustensiles de cuisine en émail ne fonctionneront pas.
J'ajoute un œuf de poule au caillé, une demi-cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de soda. Je mélange bien.
Après avoir ajouté de la soude, le caillé devient tout droit aéré.
Je mets la casserole sur un petit feu et en remuant constamment, j'attends que le fromage cottage commence à fondre.Après quelques minutes, vous sentirez déjà que le processus de fusion a commencé. Cela devient plus facile à mélanger.
Lorsque le fromage cottage est devenu liquide et que la masse a déjà commencé à s'étirer, j'ajoute du beurre.
Important! Le beurre doit être à température ambiante et le beurre doit être de bonne qualité - pas de graisses végétales. Étalez, la margarine ne fonctionnera pas.
Je remue constamment le futur fromage et le porte à ébullition - c'est important.
Vous devriez obtenir une masse homogène liquide. Au total, le fromage a mis 10 minutes à cuire.
Maintenant, vous pouvez ajouter n'importe quelle charge au fromage: j'ai de l'aneth. Je mélange bien.
Je laisse la casserole avec du fromage sur la table, laisse refroidir un peu. Remuez le fromage périodiquement, sinon une croûte commence à se former.
Le fromage refroidi, je le verse dans les moules. J'ai 2 contenants en plastique de 250 gr. Le total est d'un demi-kilo de fromage fondu.
Je l'envoie au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il épaississe.
Le fromage est prêt. Dans la vidéo ci-dessus, vous pouvez voir sa cohérence. Bon appétit! J'aime étaler ce fromage sur un pain.
Croyez-moi, ce fromage ne peut être comparé à celui du magasin. Après l'avoir essayé une fois, vous cuisinerez constamment.
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Pour faire du fromage fondu, j'avais besoin de:
- 500 grammes de fromage cottage (fait maison ou d'un magasin au moins 9% de matières grasses).
- 60 gr. bon beurre.
- Une demi-cuillère à café de sel.
- Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Un œuf de poule.
- Facultatif: aneth ou autre charge.
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