Mon fils les appelle «baguettes magiques». Préparer, bien sûr, pas en 5 minutes, mais ça vaut le coup!
J'ai coupé la viande en petits morceaux. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande, mais surtout nous aimons ces saucisses de bœuf et de veau.
Je broie la viande dans un hachoir à viande. J'utilise le meilleur maillage.
J'ajoute des épices et du sel nitrite à la viande hachée (à raison de 1-2 cuillères à café pour 1 kg de viande). Vous pouvez prendre toutes les épices. Vous pouvez ajouter du sel au goût.
Remuez la viande hachée pendant au moins cinq minutes, puis battez-la un peu. J'ajoute un demi-verre d'eau et je mélange à nouveau.
Je mets la viande hachée préparée dans un sac et l'envoie au réfrigérateur pendant 24 heures. Pendant ce temps, je mélange la viande hachée plusieurs fois.
Au bout de 24 heures, je sors la viande hachée du réfrigérateur, je la mélange à nouveau et la mets dans une poche à douille. Vous pouvez utiliser n'importe quel sac dense (par exemple, du lait ou du kéfir).
Je presse la viande hachée sur la grille du séchoir électrique. Le diamètre des "saucisses" est d'environ 1,5 cm
J'installe des filets avec des saucisses dans un déshydrateur (séchoir pour fruits et légumes), réglé à 70 degrés et le temps est de 8 heures.
N'importe quelle sécheuse électrique fera l'affaire! Si vous n'avez pas de sèche-linge, vous pouvez également cuisiner au four. À 90 degrés pendant environ 7 à 8 heures (la porte doit être légèrement ouverte). J'utilise généralement une cuillère ordinaire.
Mais dans le four, bien sûr, cela s'avère coûteux. D'autre part, les séchoirs sont conçus pour un fonctionnement à long terme et consomment très peu d'énergie.
Voici ce qui se passe:
Délicieuses saucisses! Beaucoup plus savoureux que ceux achetés en magasin. Et, bien sûr, plus utile))
Si je cuisine beaucoup, je l'emballe dans un sac sous vide. Et ainsi, il peut être conservé même à température ambiante pendant environ un mois. Il est très pratique d'emporter des saucisses lors d'un long voyage (elles ne se gâtent pas pendant longtemps). Ils resteront au réfrigérateur pendant 6 mois et au congélateur pendant environ un an.
Mais on ne stocke pas si longtemps))
INGRÉDIENTS:
• Veau - 3 kg (vous pouvez cuisiner à partir de N'IMPORTE QUELLE viande!)
• Épices - 1 à 2 c. À thé pour 1 kg de viande hachée
• Sel nitrite - 1 c. pour 1 kg de viande hachée
• Eau - 250 ml
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