Bortsch vert. Ne vous précipitez pas pour écrire que ce n'est pas du bortsch vert et que je prépare mal ce plat. C'est ainsi qu'ils le cuisinent dans ma famille! C'est délicieux! Personne n'a encore refusé mon bortsch vert!
Tout d'abord, le bouillon. J'ai des côtes de porc. Mais n'importe quelle viande fera l'affaire, bien sûr! Je le mets dans de l'eau froide, l'amène à ébullition, enleve la mousse. Je fais cuire pendant 25-30 minutes avec le couvercle entrouvert à feu doux.
Pendant que la viande cuit, je vais faire la vinaigrette. Je hache l'oignon et le poivron. Carottes - sur une râpe grossière. Faites d'abord frire l'oignon dans une petite quantité d'huile végétale. J'ajoute généralement une pincée de sucre.
Lorsque les oignons deviennent transparents, j'envoie des carottes et des poivrons dans la poêle. Je fais frire les légumes encore 2-3 minutes et ajoute du jus de tomate ou de la pâte de tomate avec un peu d'eau. Carcasse à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Parfois, avec les carottes, j'ajoute aussi des betteraves râpées sur une râpe grossière.
Comment je cuisine le bortsch vert, regardez la vidéo ci-dessous à 03:22. Il existe également deux recettes de bortsch - bortsch aux jeunes choux et bortsch sans viande aux haricots. Et un bonus - beignets rapides au bortsch avec sauce à l'ail. Au bout de 30 minutes, les beignets sont prêts! Jetez un œil - vous allez l'adorer!
Maintenant les pommes de terre. Hacher et mettre dans le bouillon. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, mettez soigneusement la vinaigrette, les œufs durs coupés en petits cubes, les feuilles de laurier et les herbes hachées dans une casserole.
Des verts, je ne prends toujours que de l'oseille (plus), de l'aneth et des oignons verts. Je sais que beaucoup de gens cuisinent du bortsch vert avec de l'ortie ou des épinards. Oui, c'est délicieux aussi. Mais c'est une recette différente.
Après 2-3 minutes, retirez la casserole du feu et laissez infuser le bortsch pendant 20 minutes. Servir avec de la crème sure et du pain frais.
Écrivez dans les commentaires comment vous cuisinez le bortsch vert et dans quelle région habitez-vous. Je pense que non seulement je serai intéressé par la façon dont nous préparons différemment ce plat préféré de tous! Les ingrédients sont listés approximativement (je ne mesure jamais rien)! Et vous obtenez toujours une casserole pleine (parfois vous ne pouvez même pas la couvrir avec un couvercle).
• Eau - 3 l
• Côtes de porc - 600 g
• Pommes de terre - 700 g
• Oseille - 200 g
• Œufs durs - 5 pcs.
• Poivron - 1 pc.
• Carottes - 1 pc.
• Betteraves (en option) - 1 pc.
• Oignons - 1-2 pcs.
• Pâte de tomate - 1,5-2 c.
• Huile végétale - 3 c.
• Sucre - 1 c.
• Oignons verts
• Aneth
• Feuille de laurier