Une recette qui a obtenu plus de 3 millions de vues sur ma chaîne YouTube. Le mari prépare ces saucisses deux fois par mois, car les enfants les aiment beaucoup. Mon fils les appelle "Magic Wands".
Je laisserai un lien vers la vidéo à la fin de l'article. En plus du fait qu'il y a déjà beaucoup de critiques sous la recette dans les commentaires, vous pouvez également vous remonter le moral! En effet, un concours pour le meilleur commentaire aurait pu être organisé)) Merci à tous ceux qui commentent mes vidéos! Je lis toujours avec plaisir!
Comment cuisiner
Vous pouvez prendre N'IMPORTE QUELLE viande! Dans la vidéo, j'ai montré comment je prépare de telles saucisses de veau. Nous avons essayé de faire de la viande hachée mixte - bœuf et poulet; boeuf, poulet, dinde. Cela s'avère toujours délicieux.
Ma viande est bonne, je la sèche et la coupe en morceaux. Je broie la viande hachée avec un hachoir à viande (j'utilise le maillage le plus fin). Nous utilisons généralement de la viande maigre pour cette recette.
J'ajoute des épices et du sel nitrite à la viande. Pour 1 kg de viande hachée - 1 c. sel nitrite et 1 c. épices. J'utilise des épices à saucisses prêtes à l'emploi. J'achète du sel et des épices dans un magasin spécialisé où tout est vendu pour la production de saucisses. Peut être commandé en ligne. Vous avez besoin exactement du sel de nitrite.
J'ajoute un autre verre d'eau froide à la viande et mélange bien la viande hachée (pendant environ cinq minutes).
Ensuite, je l'ai mis au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Il vaut mieux le tenir encore plus longtemps. Je remue la viande hachée toutes les 7 à 8 heures!
Je mets la viande hachée dans une poche à douille et façonne les saucisses. Vous pouvez prendre n'importe quel sac étanche. Je viens de presser la viande sur la grille d'un séchoir électrique (déshydrateur). Comme ça:
Le diamètre de la saucisse est d'environ 1,5 à 2 cm. J'ai 12 saucisses sur une grille. Je fais toujours cuire ces saucisses dans un déshydrateur.
Je tiens à souligner que TOUT séchoir à légumes fonctionnera! N'importe qui! Même le plus simple pour 1,5 mille. Oui, vous pouvez faire cuire de telles saucisses au four, mais au four, cela s'avère beaucoup plus cher. Et le résultat est meilleur dans un déshydrateur (sécheur).
J'ai réglé la température à 70 degrés et le temps à 8 heures. Mais tout dépend de la viande (cela peut prendre un peu moins de temps). Regardez comment je cuisine de telles saucisses dans la vidéo:
À partir de trois kilogrammes de viande, environ 1,3 à 1,4 kg de saucisses prêtes à l'emploi sont obtenues. Je le garde au réfrigérateur. C'est délicieux!
RECETTES:
• Veau - 3 kg (vous pouvez cuisiner à partir de N'IMPORTE QUELLE viande!)
• Épices - 1 à 2 c. À thé pour 1 kg de viande hachée
• Sel nitrite - 1 c. pour 1 kg de viande hachée
• Eau - 250 ml
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