Si vous avez un lapin et que vous ne savez pas comment le rendre savoureux et ne pas le gâter, cet article vous sera certainement utile.
Tout le monde est toujours confronté au fait que peu importe la façon dont vous cuisinez ce produit, le lapin reste sec. Et parfois c'est même difficile.
Le lapin devient mou après un ragoût prolongé ou une cuisson dans un liquide.
Mais cela ne signifie pas du tout que la viande de lapin ne peut pas être cuite sans liquide ni sauce.
Ce que vous devez faire pour rendre le lapin juteux au four:
Tout d'abord, tremper. En cas de doute sur l'âge de l'oreille, il est préférable de la faire tremper dans du lait pendant au moins 6 heures. Ensuite, séchez sur des serviettes et faites mariner.
Deuxièmement, la marinade. On pense que le lapin n'a pas besoin de marinades; il a déjà un goût et une odeur assez spécifiques. Mais, croyez-moi, le marinage dans du jus de citron transformera n'importe quelle viande de lapin en un mets délicat.
L'environnement acide ramollit les fibres de viande.
Plus le lapin est âgé, plus il doit être mariné longtemps.
Lors de la préparation de la viande de jeune lapin, le vinaigre et le citron ne sont utilisés que pour le goût, donc un marinage à long terme n'est pas nécessaire ici.
Troisièmement, l'utilisation d'ingrédients gras contribuera à faire du lapin un miracle délicat. La crème sure, la crème et le saindoux empêchent la viande de lapin de se dessécher. Il est nécessaire de prendre et de verser ces matières grasses selon le goût et le désir - pas nécessaire, mais souhaitable.
Marinades de lapin
ail + crème sure + aneth + beurre fondu + sel / poivre
ail + sauce soja + moutarde de Dijon + huile végétale + miel
oignon + mayonnaise + paprika moulu + sel / poivre
bouillon ou crème _ + moutarde de table + jus et zeste de citron + sel
jus de citron + épices et herbes + légume ou beurre
Important! Le lapin n'a pas besoin d'être mariné trop longtemps. La viande de jeune lapin suffit pour 30 minutes. En général, un lapin est mariné pendant 12 heures au maximum. Sinon, le contraire peut se produire et le lapin sera coriace.
Combien cuire et comment
Il est conseillé d'utiliser une pochette ou un sac de cuisson pour cuire le lapin. Ils gardent tous les jus de viande à l'intérieur et grâce à la vapeur dans le sac, la viande de lapin restera juteuse.
Cuire un lapin pesant 1,5 à 2 kg pendant environ 50 à 60 minutes à une température de 190 à 200 degrés.
Ensuite, coupez le haut du sac et laissez l'oreille au four pendant encore 5 à 10 minutes.
Terminé!
Bon appétit!
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Ce n'est pas difficile pour vous, mais je suis content :)))
Merci d'avoir lu jusqu'au bout!