Pour cette table du Nouvel An, j'ai décidé de cuisiner la langue de bœuf. J'avoue, honnêtement, ça ne se passe pas toujours bien, soit la langue est ancienne, soit je ne l'ai pas cuisinée correctement.
Cette année, j'ai feuilleté divers livres de cuisine sur la façon de cuisiner ce plat simple à première vue, et maintenant je partage avec vous une recette pour sa préparation.
Tout ce dont nous avons besoin:
- Langue - 1 pc.
- Feuille de laurier- 3-4- feuilles
- Poivres
- Oignon - 1-2 pcs.
Vous devez d'abord faire bouillir l'eau. Pendant que l'eau chauffe, rincez soigneusement la langue sous l'eau froide et laissez-la dans n'importe quel plat pendant 30 minutes dans l'eau froide.
Nous mettons la langue dans l'eau chaude et faisons cuire à feu doux pendant 1 heure. Nous vidons l'eau. À la fin de la première heure de cuisson dans une autre casserole, vous devez également faire bouillir l'eau.
Nous vidons l'eau de la première casserole et la remplissons d'une nouvelle eau bouillante.
Mettez le laurier, l'oignon et le poivre dans cette casserole avec la langue. Les agarics au miel doivent le faire cuire pendant au moins une heure.
Une heure plus tard, nous sortons la langue et la plongons dans de l'eau glacée. Après un changement brusque de température, il sera très facile à nettoyer.
Nous avons nettoyé notre langue et l'avons trempée à nouveau dans le bouillon. Dans lequel il a cuisiné pendant encore une demi-heure. À ce stade, vous pouvez déjà ajouter du sel.
Après une demi-heure, sortez, laissez refroidir et coupez-les en morceaux fins (ou pas très).
Délicat et juteux - ce sont les compliments que j'ai entendus lorsque les invités étaient heureux de «l'avaler» avec du raifort
C'est tout!
Bon appétit à tous!