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Pendant longtemps, je n'ai pas préparé de pâté de foie selon la recette habituelle et standard avec du beurre et du cognac. J'ai deux recettes préférées que je n'ai pas modifiées depuis un certain temps.
La première version du pâté est plus nutritive et plus riche en goût que la seconde. La deuxième option est plus diététique, mais non moins savoureuse et saine, elle convient mieux à ceux qui suivent la figure et évitent les aliments frits.
1. Pâté de foie aux champignons.
Ingrédients:
Foie de poulet - 400 g
Champignons - 200 g
Oignons bulbes - 1 pc.
Sel, poivre - au goût
La cuisine est facile! Tout d'abord, vous devez faire frire les champignons dans de l'huile végétale, puis envoyer les oignons dans la même poêle. Une fois qu'il est devenu transparent, envoyez-lui le foie. Une fois que le foie et les oignons sont prêts, vous pouvez les broyer avec un mélangeur en une pâte lisse et lisse. Le pâté s'avère très soyeux et ne nécessite pas de beurre supplémentaire.
2. Pâté de foie sans beurre (diététique)
Ingrédients:
Foie de poulet 500 grammes
Oignon 1 pc
Carottes 1 pc
Jaunes bouillies 2 pcs
Huile d'olive non raffinée 2-3 c. cuillères
Sel, poivre et feuilles de laurier au goût.
Pour préparer ce pâté, je ne fais pas frire de légumes, mais mijote dans une casserole avec l'ajout d'une petite quantité d'eau. Une fois les légumes ramollis, je les transfère dans un autre plat, envoie le foie dans la poêle et mijote la même chose. Ensuite, je combine le tout dans un mélangeur, ajoute deux jaunes bouillis et un peu d'huile d'olive. Broyer en une masse homogène.
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