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Je n'aime pas les rouleaux de chou farcis classiques habituels, mais je n'aime pas la viande hachée "emballée" dans une feuille de chou. Je suis habitué aux rouleaux de chou farcis paresseux que ma mère cuisine, et je ne cuisine que de telles choses moi-même. Cela s'avère très savoureux, à cause de cela, le chou farci s'avère toujours! Ils sont cuits au four dans une délicieuse sauce.
Ainsi, la préparation du chou farci commence par la préparation de la viande hachée.
J'utilise toujours deux types de viande, généralement du bœuf et du porc. Je fais défiler la viande dans un hachoir à viande, avec du chou et des oignons. Les oignons et le chou doivent être visuellement les mêmes que la viande. J'ajoute un œuf, du sel, du poivre et littéralement 2 cuillères à soupe de riz "cuit" à la viande hachée. Versez le riz avec de l'eau froide, portez-le à ébullition et éteignez-le. Quand il refroidit, ajoutez à la viande hachée et mélangez bien.
Ensuite, à partir de la viande hachée obtenue, je forme les petits pains dont j'ai besoin et les roule dans de la chapelure maison. Je le mets sous une forme graissée et l'envoie au four. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la sauce.
Pour ce faire, faites revenir les oignons et les carottes à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient transparents, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de pâte de tomate et 3 cuillères à soupe de crème sure.
Assurez-vous de laurier, du sel et des épices. J'ajoute de l'eau chaude, l'amène à ébullition et je l'éteins.
La sauce prend environ 20 minutes à préparer. Je sors la plaque à pâtisserie avec des rouleaux de chou du four et verse doucement la sauce dans la plaque à pâtisserie avec une cuillère.
Remettez les rouleaux de chou farcis dans la sauce au four pendant encore 30 minutes.
Après la cuisson, les rouleaux de chou doivent reposer un peu, ils absorberont une partie de la sauce et seront très doux et juteux. Ils sont parfaits avec de la purée de pommes de terre ou du riz.
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