Le pilaf s'avère très savoureux et plus saturé, et surtout, il est mieux perçu par l'organisme que la simple huile de tournesol.
Ingrédients: Viande d'agneau. La viande peut être immédiatement coupée en petits morceaux. Sinon, au moment de servir, vous devrez d'abord couper la viande chaude, Oignon, Carotte, Huile de coton, Zigirnoe huile, Sel, poivre, Zira au goût et facultatif, Oeufs de caille facultatif, Kazy (Viande de cheval) facultatif, Eau, Ail, Chili
Méthode de cuisson :
Nous chauffons le chaudron et y versons de l'huile de graines de coton et de zigir. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lorsque l'oignon est frit, ajoutez la viande et faites-la revenir de la même manière.
L'étape suivante consiste à ajouter des carottes. Et faites-le également frire à feu vif.
Dès que les carottes deviennent tendres, remplissez le tout avec de l'eau courante pendant environ une demi-tasse et ajoutez la deuxième partie des carottes et commencez la cuisson du Zirvak.
Lorsque le zirvak bout, nous ajouterons du sel, du poivre au goût, et celui qui le souhaite pourra ajouter un peu de zira (le zira doit être bien frotté pour qu'il donne du goût). Et ajoutez également une poignée d'épine-vinette.
Pendant que Zirvak se prépare, nous préparerons le riz. Nous n'avons pas de riz ouzbek en Allemagne, je prends du riz afghan dans un magasin turc. Bien laver le riz. Après le lavage, je verse du riz avec de l'eau bouillante et mets une demi-cuillère à soupe de sel. et laissez-le pendant quelques minutes pendant la préparation du zirvak.
Si pendant ce temps, le Zirvak a un peu bouilli, ajoutez plus d'eau et laissez bouillir un peu. Nous le goûtons d'abord, puis nous commençons à pondre du riz. Nous avons précuit les œufs de caille, les avons pelés et laissés refroidir
Après avoir déposé le riz, remplissez-le d'eau courante d'environ un doigt d'épaisseur afin que le riz soit complètement recouvert d'eau. Nous prenons de l'ail, coupons le cul, l'enterrons dans du riz. Piment mis dans du riz avec des gousses entières. Fermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes.
Si l'eau a bouilli et que le riz n'est pas encore prêt, ajoutez environ 300 grammes d'eau supplémentaire, tout en versant l'eau non pas directement dans le riz, mais sur une écumoire afin qu'il s'écoule lentement. Faire des trous de vapeur dans le riz pour que l'eau puisse mieux bouillir. Et encore cuire 10 minutes avec le couvercle fermé.
Maintenant, le riz doit être mélangé, mais ne touchez pas la viande et les carottes. L'ail et le piment peuvent être retirés. Dès que mélangé, nous faisons une colline de riz, ajoutons des œufs de caille et recouvrons d'une tasse et également d'un couvercle, faisons cuire à la vapeur pendant encore cinq minutes.
Et enfin, ajoutez plus de kazy et fermez le couvercle pendant trois minutes.
Avant de servir, mettez-le dans un bol, c'est-à-dire sur un lyagan ou un espacement, d'abord le riz, mettez les carottes sur le dessus, qui doivent maintenant être retirées sous le riz dans un chaudron. Maintenant, retirez également la viande du dessous et placez-la sur le pilaf. Nous couvrons les bords avec des œufs de caille et déposons également le kazy.
Le pilaf est prêt, bon appétit à tous! Vous pouvez regarder la vidéo de cette recette sur ma chaîne YouTube ouzbek allemand :