Un gâteau d'anniversaire lumineux pour un enfant ou un adulte sera le meilleur cadeau. Tout le monde pourra décorer le gâteau de cette manière. Et le design lumineux ne vous laissera pas indifférent - tout le monde en est ravi!
Et caché sous la coquille de bonbons brillants se trouve un gâteau au chocolat génial. Imaginez cette combinaison magique de génoise moelleuse au chocolat et au café, de crème au chocolat et d'une agréable acidité aux cerises.
Ce gâteau au chocolat décoré de couleurs vives restera sûrement dans les mémoires du garçon d'anniversaire et de tous les invités!
Afin de préparer ce gâteau, vous devrez essayer. Mais croyez-moi, l'effort en vaut la peine!
Ingrédients:
Biscuit
- oeufs - 3 pcs.
- farine de blé - 150 g
- sucre - 140 g
- café instantané - 1 cuillère à café l.
- eau bouillante - 60 ml
- huile végétale - 40 ml
- cacao - 10 g
- levure chimique - 7 g
Crème au fromage cottage et au chocolat
- fromage cottage - 480 g
- beurre - 200 g
- chocolat noir - 150 g
- sucre glace - 100 g
- crème 33% - 100 ml
Sirop d'imprégnation
- jus de cerise - 100 ml
- sucre - 100 g
Gelée de cerises
- cerises dénoyautées - 400 g
- sucre - 80 g
- eau - 50 ml
- gélatine - 10 g
Décoration
- rouleaux de gaufrettes - 650 g
- Bonbons M & M's - 3 paquets
- cacahuètes au chocolat - 100 g
- bonbons à la gelée "malinka" - 100 g
- bonbons au caramel blanc - 100 g
Recette étape par étape
Nous préparons un biscuit chocolat-café
1. Faire du café. Versez 1 cuillère à café dans un verre. café instantané et versez 60 ml d'eau bouillante.
On mélange tout.
2. Pendant que le café refroidit, préparez la pâte à biscuit.
Cassez 3 œufs dans un bol et ajoutez 140 g de sucre. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux pendant environ 8 minutes.
3. Versez 150 g de farine et 10 g de cacao dans une passoire. Nous tamisons tout dans un bol sec séparé.
Ajoutez à cela 7 g de levure chimique pour la pâte. On mélange tout.
4. Le café est déjà froid et légèrement chaud.
Nous le mélangeons avec 40 ml d'huile végétale inodore. On mélange tout.
5. Dans les œufs battus, en alternant progressivement en 2-3 approches, introduisez les ingrédients secs préparés et le café avec du beurre.
Mélanger à chaque fois avec un mélangeur pendant une courte période et à la vitesse la plus basse.
Vous pouvez également pétrir la pâte avec une spatule.
6. Versez la pâte finie dans un moule dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de lubrifier les côtés du moule.
Le diamètre de mon moule est de 21 cm.
Nous mettons le biscuit dans le four préchauffé à 170 degrés, le mode haut + bas, cuire au four pendant environ 30 minutes.
Cuisson de la gelée de cerise
7. Pendant que le biscuit cuit, préparez de la gelée de cerises pour la couche.
Versez 400 g de cerises dénoyautées surgelées sur une passoire pour égoutter le jus.
8. Versez 10 g de gélatine dans un autre bol et versez 50 ml d'eau.
Mélangez le tout et laissez la gélatine gonfler pendant au moins 10 minutes.
9. Préparons les moules à gelée.
Vous avez besoin de deux formulaires d'un diamètre de 18 cm. Lubrifiez un peu les côtés de chaque forme avec de l'eau.
Tirez le film alimentaire sur le fond du moule.
10. Le jus des cerises a déjà été empilé, nous transférons les cerises dans une casserole, versons ici 80 g de sucre.
Nous coupons un peu tout avec un mélangeur à immersion pour qu'il ne reste plus de cerises entières. Vous n'avez pas besoin de hacher les cerises en purée de pommes de terre.
11. Nous avons mis la marmite sur le feu.
Chauffer périodiquement, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, mais ne pas bouillir.
Retirez la casserole du feu.
12. Dissoudre la gélatine gonflée au micro-ondes, pendant des périodes de 10 secondes ou à feu doux, en remuant constamment. Versez la gélatine fondue dans la cerise. Bien mélanger. Nous laissons tout refroidir un peu.
13. Divisez les cerises légèrement refroidies en environ 2 portions égales.
Nous mettons chaque forme préparée sur le plateau et versons environ la moitié de la gelée de cerise légèrement refroidie.
Répartissez les cerises uniformément en forme.
Nous mettons les moules avec les planches au congélateur pour les congeler.
Cuisson du sirop de cerise pour le trempage
14. Versez 100 ml de jus de cerise égoutté dans une casserole et ajoutez 100 g de sucre. Nous avons tout mis le feu.
Lorsque le sirop bout et que le sucre se dissout, retirez-le du feu. Laisser refroidir complètement le sirop.
Cuisson de la crème au chocolat caillé
15. Préparer la crème pour le gâteau. Il doit être préparé juste avant l'assemblage du gâteau.
Versez 100 ml de crème à 30% de matière grasse dans une casserole et mettez le feu. Il faut que la crème chauffe bien, mais pas bouillir.
Cassez 150 g de chocolat noir dans un bol.
Versez la crème chaude sur le chocolat. Laisser reposer 1 à 2 minutes.
Ensuite, nous mélangeons le tout jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous.
16. Nous prenons 480 g de fromage cottage à température ambiante et le broyons bien avec un mélangeur à immersion. Vous pouvez également moudre du fromage cottage dans un moulin. Le caillé doit devenir une consistance homogène sans grumeaux.
17. Mettez 200 g de beurre ramolli mais non fondu à température ambiante dans un autre bol. J'utilise 82% de matières grasses.
Versez 100 g de sucre glace.
Fouetter le beurre et la poudre jusqu'à ce qu'ils soient blancs pendant environ 3 minutes.
18. Ajouter le fromage cottage haché au beurre fouetté et mélanger.
Vous n'avez pas besoin de battre pendant longtemps.
19. Nous mettons également la ganache au chocolat préparée ici.
Mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Tout d'abord, vous pouvez mélanger un peu avec un mixeur, puis avec une spatule.
Vous devriez obtenir une crème homogène.
Nous plions le gâteau
20. Retirez le biscuit cuit et complètement refroidi du moule.
Coupez le biscuit en trois gâteaux à peu près égaux.
Nous avons également coupé la croûte supérieure du biscuit.
21. Nous sortons la gelée de cerises déjà congelée, en la séparant du moule avec un couteau.
Retournez et enlevez le film plastique.
22. Nous mettons l'anneau culinaire et le premier biscuit au fond. Mettez un film d'acétate entre l'anneau et le biscuit. Pressez l'anneau culinaire avec un film à la taille du gâteau.
Pour plus de commodité, nous transférons la crème dans une poche à douille.
23. Trempez le gâteau avec du sirop de cerise.
Nous mettons la crème et la répartissons sur le gâteau.
Nous calculons pour que vous obteniez 4 couches de crème et qu'un peu plus de crème reste pour la décoration.
24. Mettez de la gelée de cerise sur la crème. Appliquez la couche suivante de crème sur la gelée et répartissez-la uniformément.
25. Couvrir avec le deuxième biscuit. Nous le saturons également de sirop de cerise.
Et encore une fois, nous appliquons la crème.
26. Mettre de la gelée de cerise. Et encore la crème.
Environ 3 cuillères à soupe. laissez la crème pour décorer le gâteau.
27. Nous saturons également le troisième biscuit avec du sirop d'un côté. Placez le côté trempé sur la crème.
Nous couvrons tout avec un film plastique et mis au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, et de préférence toute la nuit.
Nous décorons le gâteau
28. Le gâteau est infusé. Retirez l'anneau et retirez le film d'acétate.
Nous réorganisons le gâteau sur un support ou une base de gâteau.
Nappez le gâteau sur les côtés et sur le dessus avec le reste de crème.
La crème doit être sortie du réfrigérateur une heure avant la décoration pour la ramollir.
29. Nous décorerons les côtés du gâteau avec des rouleaux de gaufrettes.
Nous fabriquons les tubes si longs qu'ils dépassent d'environ 1 cm au-dessus du gâteau. Nous prenons un tube comme gabarit et coupons tous les tubes. Pour décorer le gâteau, j'avais besoin de 650 g de ces tubes.
Placez les rouleaux de gaufrettes préparés dans un cercle du gâteau.
Ils adhèrent bien à la crème avec laquelle le gâteau est enrobé.
30. Nous attachons le gâteau avec un beau ruban.
Cela lui donnera un look encore plus festif et beau.
De plus, le ruban empêchera les pailles de se décoller si le gâteau doit être déplacé.
31. Divisez le gâteau en 6 morceaux à l'aide de rouleaux de gaufrette. Mettez des bonbons au milieu.
Nous remplissons chaque cellule de bonbons colorés. J'ai pris 3 paquets de M & M's et les ai séparés par couleur, combinant le bleu avec le jaune, le rouge avec le vert et le marron et l'orange.
Dans le reste des cellules, je mets des bonbons au caramel blanc, des cacahuètes au chocolat et des bonbons à la gelée sous forme de framboises.
Le gâteau est prêt. Il s'est avéré brillant et beau.
Tout le monde peut faire une décoration aussi simple, l'essentiel est de tout faire avec soin et tranquillité.
Au milieu, le gâteau est également très savoureux et harmonieux. Biscuit délicat avec un léger arôme de café, crème chic au chocolat caillé et couche de gelée de cerise, qui donne au gâteau une agréable acidité.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com