Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cuisiner avec Natalia Kalnina"! Je salue mes invités réguliers, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Aujourd'hui je veux partager une recette brues "Gourmet" avec crème anglaise. Si je fais des petits pains, alors je choisis cette recette, d'une part elle est très savoureuse, et d'autre part, mon mari l'aime beaucoup. Leur goût est tout simplement incomparable, il ne laissera personne indifférent. Les adultes et les enfants l'apprécieront. C'est une recette qui en dit dix sur dix! Je vous conseille de cuisiner!
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Recette:
Pour le test:
Lait -150ml
Levure -7g (ou crue -15g)
Beurre -100g
Oeufs -3pcs
Sucre -4 cuillères à soupe L
Sel -1 / 2 cuillère à café
Farine -500g
Pour la crème:
Lait -300ml
Sucre -60g
Oeuf -1 pc
Amidon de maïs -1 cuillère à soupe (20g) ou de farine
Paquet de vanilline -1
Beurre -50g
MÉTHODE DE CUISSON
Tout d'abord, préparons la pâte. Commençons par la pâte dans un bol, versez le lait 150 ml, réchauffez environ 40 degrés. Ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre, 1 sachet de levure sèche 7 grammes ou 15 grammes de levure crue, je recommande d'utiliser de la levure éprouvée pour que les produits de boulangerie lèvent bien. Remuer et déposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
Faites fondre 100 grammes de beurre, ajoutez une demi-cuillère à café de beurre. sel, 3 c. sucre et casser 3 œufs et mélanger. La pâte est déjà montée, voici à quoi ça ressemble. Versez le beurre, le sucre et l'œuf, mélangez et ajoutez 400 grammes de farine. Pétrir la pâte. La pâte doit être molle, légèrement collante à vos mains, si elle colle trop, ajoutez un peu plus de farine, mais vous ne devez pas trop marteler la pâte.
Nous retirons la pâte pour la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou une heure et demie. Je le mets au four et règle la température à 40 degrés.
Pendant ce temps, nous préparerons la crème.
Dans des casseroles, faites chauffer 300 ml de lait à une température d'environ 60 degrés.
Cassez 1 œuf dans une casserole, ajoutez 60 grammes de sucre, la vanilline, la fécule de maïs 1 cuillère à soupe entassée, en poids, c'est environ 20 grammes. Peut être remplacé par de la farine.
Remuez et versez le lait chaud en un mince filet, remuez constamment.
Maintenant, nous mettons la casserole sur le feu et faisons cuire à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, jusqu'à ce qu'il épaississe.
Nous retirons du feu, couvrons immédiatement d'un film dans un joint pour que la crème ne s'enroule pas sur le dessus.
Laissez-le refroidir complètement.
Mettez la pâte assortie sur la table et pétrissez bien, divisez en parties, je divise en 15 parties.
Nous faisons un chignon de chaque partie.
Nous prenons un petit pain et déroulons un cercle d'environ 10 cm de diamètre. Lubrifiez avec de l'huile végétale, vous pouvez utiliser du beurre. Plier en deux. (pour plus de détails, voir la vidéo ci-dessous) Mettre sur une plaque à pâtisserie, fermer et laisser reposer 15 minutes, laisser fondre les flans.
Ajoutez maintenant des cuillères à soupe au jaune. lait et mélanger, graisser les petits pains.
Nous mettons au four et faisons cuire à 180 degrés pendant 20-25 minutes, laissez-vous guider par votre four.
Nous prenons la base de crème pâtissière refroidie pour la crème, la mettons dans un bol, ajoutons 50 grammes de beurre mou et battons au batteur jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et homogène.
Pour plus de commodité, mettez la crème finie dans une poche à douille. Nous prenons une base de pain refroidie ou tiède, mais pas chaude. Remplissez de crème.
Nous continuons donc avec tous les petits pains.
Maintenant, saupoudrez de noix sur la crème, vous pouvez utiliser du chocolat râpé. Aujourd'hui, j'ai des noix hachées dans un mixeur et des pétales d'amande.
Les petits pains sont prêts et peuvent être servis avec du thé. Ces petits pains peuvent être servis sur la table de fête. Il suffit de les essayer, ils sont incroyablement délicieux et faciles à préparer.
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Vous pouvez également regarder un processus plus détaillé de fabrication de côtelettes dans ma courte vidéo ci-dessous: