Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis heureuse de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast!
Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner un gâteau au lait caillé incroyablement savoureux et moyennement sucré. Le goût délicat du caillé crémeux est très bien mis en valeur par une agréable amertume chocolatée du cacao.
Le gâteau est préparé rapidement et facilement sans cuisson.
Un merveilleux gâteau pour boire du thé à la maison et rencontrer des invités!
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous.
Cuisinons
- versez 200 grammes de crème fraîche dans un bol froid propre et sec avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
Nous commençons à battre à la vitesse minimale du mélangeur.
- lorsque la crème commence à mousser, ajoutez 10 grammes ou 2 c. sucre vanillé
- 100 grammes ou 5 c. cuillères à soupe sans sucre glace
J'ajoute le sucre glace en deux étapes.
Continuer à battre à vitesse moyenne du batteur.
Lorsque le sucre en poudre se dissout, augmentez progressivement la vitesse du mélangeur au maximum et à la vitesse maximale du mélangeur, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit aérée. Il n'est pas nécessaire de fouetter la crème jusqu'aux pics.
Pour la crème, nous avons besoin de 500 grammes de fromage cottage à pâte molle. Vous pouvez prendre n'importe quel caillé mou que vous aimez.
De plus, le fromage cottage de cette recette peut être remplacé par du fromage à la crème Mascarpone.
Mon fromage cottage est fabriqué à partir de kéfir.
Recette vidéo sur la façon de faire du fromage cottage au yogourt,peut être vu dans ma vidéo ci-dessous
- Battre le fromage cottage au batteur jusqu'à ce qu'il soit aéré
Si vous avez du fromage cottage avec des grains, il est préférable de le battre avec un mélangeur ou de le frotter à travers un tamis.
En deux étapes, ajouter le fromage cottage à la crème fouettée et mélanger à basse vitesse au batteur jusqu'à consistance lisse.
La crème finie s'avère tendre, aérée et en même temps garde parfaitement sa forme.
Je recouvre les bords de l'assiette avec du papier sulfurisé. Nous saupoudrerons le gâteau fini de cacao, puis retirerons le papier et l'assiette restera propre.
Préparons l'imprégnation du cookie.
- à 150 grammes de crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
- ajoutez 10 grammes ou 2 c. sucre vanillé
Remuer pour dissoudre le sucre vanillé.
Pour l'imprégnation, vous pouvez prendre une crème moins épaisse, par exemple 20%. Vous pouvez également le faire tremper dans du lait, mais avec une crème plus épaisse, le gâteau a meilleur goût.
Saturez les biscuits de crème.
- tremper les biscuits dans la crème
- retournez les biscuits plusieurs fois et laissez la crème s'égoutter
- Mettez les biscuits en une couche sur une assiette
J'utilise des biscuits Savoyardi prêts à l'emploi - ce sont des biscuits aérés.
Vous pouvez créer vous-même ces cookies.
Si vous le souhaitez, les cookies peuvent être remplacés par un simple biscuit.
Recette vidéo sur la façon de faire des biscuits Savoyardi,peut être vu dans ma vidéo ci-dessous
Installez un moule amovible et un film d'acétate.
S'il n'y a pas de forme, la crème peut être étalée à l'aide d'une poche à douille ou transformée en gâteau dans un bol profond, similaire au dessert Tiramisu.
- étendre la moitié de la crème sur les biscuits et niveler uniformément
- étaler les biscuits imbibés de crème en une couche sur la crème
- Couvrir les biscuits avec le reste de la crème
Nous recouvrons le gâteau d'un film plastique et le mettons au réfrigérateur pour qu'il soit saturé et stabilisé, pendant 5 à 6 heures, je le range généralement pendant la nuit.
Libérez le gâteau fini du moule et saupoudrez de cacao tamisé.
Retirez le film d'acétate et retirez le papier sulfurisé.
Tenez doucement les biscuits en dessous et retirez le papier.
Lorsque vous commencez à façonner le gâteau et à mettre du papier sous les biscuits, essayez de le mettre de manière à ce qu'il n'y ait pas beaucoup de papier sous les biscuits, littéralement 5 mm.
Étant donné que les biscuits sont trempés, il est difficile de retirer une large couche de papier.
Le gâteau est très délicat, délicieux et en même temps simple et facile à préparer!
Ingrédients conçu pour le gâteau taille 22 par 16 cm, hauteur 5 cm, poids 1100 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de sucre en poudre, avec dessus - 25 grammes.
La Fondation
160 grammes (20 pièces) de biscuits Savoyardi
Crème
500 grammes de fromage cottage à pâte molle
200 grammes de crème, 30-35% de matière grasse
100 grammes (5 c. cuillères sans dessus) de sucre en poudre
10 grammes (2 c. cuillères) de sucre vanillé
Imprégnation
150 grammes de crème, 30-35% de matière grasse
10 grammes (2 c. cuillères) de sucre vanillé
Saupoudrage
Cacao