Bonjour les amis! Aujourd'hui, le menu comprend un gâteau aux crêpes avec une délicate crème au chocolat, qui pourrait bien rivaliser avec les gâteaux traditionnels. Un tel gâteau aux crêpes est beau et inhabituel sur la table et a un goût délicat et équilibré.
👇Gâteau aux crêpes à la crème au chocolat génial👇
Gâteau aux crêpes à la crème au chocolat
- Faire tremper la gélatine et laisser gonfler.
- Mélanger la farine avec le sel, la levure chimique et l'acide citrique.
- Pour ce gâteau, vous pouvez faire cuire toutes les crêpes que vous aimez.
- Battez 2 œufs dans un bol, ajoutez le lait et l'eau. Mélangez bien le tout.
- Ajouter les ingrédients secs et mélanger.
- Si le pétrissage est fait à la main, il est préférable d'ajouter progressivement des ingrédients liquides aux ingrédients secs.
- Remuez bien la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Enfin, ajoutez 30 g de beurre fondu et 30 g d'huile végétale.
- Mélangez le tout à nouveau et la pâte est prête. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Les crêpes sont cuites de la manière la plus courante.
- Gardez la chaleur entre moyenne et maximum.
- Au final, j'ai eu exactement 20 crêpes.
Mousse aux fruits
- Mélangez l'amidon avec le sucre et ajoutez la purée de fruits.
- À feu doux et sous agitation constante, porter la masse à ébullition.
- Lorsque le mélange commence à épaissir, réduisez le chauffage au minimum.
- Éteignez le chauffage 30 secondes après l'ébullition du mélange.
- Placez la casserole dans un bol de glace pour qu'elle refroidisse rapidement.
- Vous pouvez recouvrir le mélange de fruits avec un film alimentaire en contact avec la surface.
Crème au chocolat
- Faire ramollir le chocolat noir pendant 30 secondes au micro-ondes.
- Mettez la gélatine gonflée dans le chocolat.
- Mettez 150 g de lait sur le feu et portez à chaud, presque à ébullition.
- Ajouter 40 g de sucre à deux jaunes d'œufs et bien broyer ensemble.
- Versez le lait chaud dans les jaunes d'œufs en remuant constamment, mélangez bien le tout et remettez-le dans la casserole.
- Remettez la casserole sur la cuisinière et allumez un peu de chaleur.
- Amenez la masse à 82 ° C (crème Angles). Si vous avez très peur de surchauffer la crème, vous pouvez la faire bouillir dans un bain-marie.
- Lorsque la masse commence à épaissir, vérifiez la crème pour "voie".
- Lorsque vous passez votre doigt le long de la spatule avec la crème, le chemin ne doit pas diverger.
- Éteignez le feu et passez la crème chaude dans le chocolat.
- Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une belle émulsion homogène.
- Vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café à cette masse. extrait de vanille et refroidir à 36 ° C.
- Fouetter 200 g de crème épaisse bien refroidie (33-35%) jusqu'à consistance mousseuse.
- Le chocolat refroidi peut être combiné avec de la crème.
- Ceci complète la merveilleuse mousse au chocolat.
- Placer un anneau de 20 cm de diamètre sur une assiette ou un plat de service.
- J'ai mis des crêpes complètement refroidies de cette façon.
- Badigeonner le fond de la crêpe d'une fine couche de mousse. Je pose la crêpe suivante avec un chevauchement et je la graisse également avec une fine couche.
- Un trou reste au centre.
- Je vais graisser une crêpe séparée avec de la confiture et y mettre une deuxième crêpe.
- Déplacez doucement cette paire du centre vers le bas du moule.
- Versez la mousse au chocolat dans le fond.
- Graisser une crêpe séparée avec de la mousse, rouler dans un tube et mettre dans un moule à partir du bord.
- Il m'a fallu 8 crêpes à l'intérieur.
- Remplissage - 1 à 1,5 cuillère à soupe pour chaque crêpe.
- J'étale la mousse restante, remplissant toutes les fissures.
- Si vous avez encore des crêpes, vous pouvez faire une autre couche supérieure de confiture.
- Et puis toutes les crêpes latérales se lèvent.
- Le gâteau fini doit être réfrigéré pendant plusieurs heures pour se stabiliser.
- Après 4 heures, retirez l'anneau et le gâteau aux crêpes fini peut être saupoudré de sucre en poudre.
- Décor supplémentaire selon votre goût.
- La quantité de couche de baies peut être augmentée d'une fois et demie.
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Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse!