Il est de coutume de bricoler du foie de poulet. Ils disent que le produit n'est pas noble, donc il ne diffère pas par ses qualités gustatives élevées, il est donc nécessaire d'être ainsi tordu pour l'améliorer.
Ils l'améliorent avec diligence - ils le cuisent dans une sauce tomate et crémeuse, y ajoutent des fruits et du brandy, récemment j'ai été traité avec du foie vieilli à Madère et dans la sauce à Madère éteint... Une option intéressante, bien sûr, car (étonnamment) le foie de poulet se combine parfaitement avec les fruits, et la douceur sucrée de Madère ne lui a pas fait de mal. Mais le goût, néanmoins, est fort pour l'amateur, et il n'inclut pas ce plat dans le menu de tous les jours.
À mon avis (c'est exclusivement à mon avis), le foie de poulet est un produit qui peut être pratiqué presque en solo.
Vous ne pouvez pas faire cela avec du porc ou du bœuf - ils ont tous besoin d'un accompagnement, au moins avec beaucoup d'oignons. Et l'oiseau est tendre, n'a pas un goût prononcé de sous-produits, le seul inconvénient est qu'il s'effondre, une infection, lors d'un traitement thermique, mais vous pouvez aussi y faire face (je vais vous dire un petit secret) .
Bref, aujourd'hui on va cuisiner un foie - un solo, pour le meilleur goût - un peu mariné.
Donc, nous prenons:
Foie de poulet lui-même
Huile végétale, dans laquelle nous la marinerons
Du sel, du poivre, du paprika doux, de l'ail - ou toute autre épice qui, selon vous, a bon goût avec le foie de poulet.
Comment nous cuisinons:
Mon foie lui-même, on le nettoie, et puis voila! - le moment de la Sainte-Cène vient.
Nous mettons le foie dans une passoire et le brûlons avec de l'eau bouillante, après quoi nous l'envoyons immédiatement dans un bol d'eau glacée.
Cela aidera à éliminer toutes sortes de mauvaises petites choses qui gâchent l'apparence du foie, et aussi "renforce" sa structure un peu.
De l'eau glacée est nécessaire pour que le foie (il se réchauffe rapidement) ne le prenne pas en tête pour cuisiner partiellement avec nous.
Maintenant, nous prenons l'huile, y versons les assaisonnements que nous avons choisis dans une concentration arbitraire, et envoyons le foie dans l'huile - pendant quinze minutes, peut-être une demi-heure.
Pendant ce temps, nous chauffons le four à 200 degrés, recouvrons la plaque à pâtisserie de papier et, lorsqu'un maximum d'une demi-heure s'est écoulée, mettons le foie dessus.
Cuire au four pendant environ 20-25 minutes.