Récemment, j'ai appris que l'épouse de Boris Eltsine préparait souvent des desserts pour les visites de hauts fonctionnaires d'autres pays. Lors de la visite de Bill Clinton en Russie en 2000, Boris Eltsine l'a invité chez lui pour lui rendre visite.
Puis sa femme Naina a préparé plusieurs gâteaux: noix, Napoléon et "Baiser d'un nègre". Les rapports officiels indiquent cependant que lors de la visite servi seulement écrou et Napoléon.
Pourquoi "Kiss of the Negro" n'a pas été servi cette fois-là, on ne peut que le deviner. Bien qu'il me semble que tout est clair ici, le nom n'est pas le plus politiquement correct.
Naina Iosifovna a déclaré aux journalistes que le gâteau «Baiser d'un nègre» était préparé dans leur famille depuis plus de quarante ans. Gâteau au chocolat avec une couche crémeuse blanche au milieu ("Ce sont les dents" - expliqué Boris Eltsine).
J'étais intéressé par cette recette, je n'avais jamais entendu parler d'un tel gâteau et j'ai décidé de le cuisiner.
Une recette pas à pas pour faire un gâteau Negro Kiss
Biscuit
Ingrédients par moule 22-24 cm de diamètre
- Kéfir 3,2% 250 g
- Oeufs 3 pcs
- Sucre 230 g
- Farine 320 g
- Cacao 30 g
- Beurre 45 g
- Soda 6 g
- Une pincée de sel
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à éclaircissement et augmenter la masse en volume.
Ajouter le kéfir et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Tamisez les ingrédients secs en ingrédients liquides. Vous n'avez pas besoin de tamiser, mais pré-mélanger tous les ingrédients secs jusqu'à consistance lisse.
À la fin, j'ajoute du beurre fondu, du sel et mélange avec un mélangeur.
Je verse la pâte dans un moule. Je fais cuire un biscuit dans un anneau coulissant. J'adore les anneaux coulissants, car, avec un seul anneau, vous pouvez cuire un biscuit de n'importe quel diamètre (dans le cadre de l'expansion du moule, bien sûr).
Je suis également heureux que la bague coulissante prenne peu de place dans le placard. Eh bien, et surtout, c'est peu coûteux. J'ai acheté le mien sur Yandex. Marché pour 700 roubles.
Étant donné que la bague coulissante n'a pas de fond, j'enveloppe la forme avec du papier d'aluminium. J'envoie le biscuit cuire dans un four préchauffé pendant 40 minutes à 180 ° C. Je vérifie l'état de préparation d'une brochette sèche.
Mettez le biscuit fini sur la grille et laissez-le refroidir complètement.
Crème
- Crème sure 20% 200 g
- Crème sure 40% 200 g (j'ai utilisé de la crème 33%)
- Sucre 125 g
Pour la crème dans la recette originale, 200 grammes de crème sure avec une teneur en matières grasses de 40% sont nécessaires. Vous pouvez maintenant l'acheter au marché ou dans les magasins des fermes. Je n'ai pas trouvé une telle crème sure, alors je l'ai remplacée par de la crème épaisse à 33%.
J'envoie tous les ingrédients dans un récipient et je bat jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Lorsque le sucre a fondu, la crème doit être épaisse.
Assemblée
Le biscuit s'est avéré avec une diapositive au centre. Puisque je veux rendre le gâteau uniforme, j'ai coupé la diapositive. Cassez les boutures en petits morceaux et faites-les sécher au four pendant 30 à 40 minutes à 135 ° C. Après séchage, je broie le biscuit dans un mixeur ou avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit en miette.
J'ai coupé le biscuit en 3 gâteaux. Je vais ramasser le gâteau dans un anneau coulissant. Grâce à la bague, les gâteaux se poseront exactement les uns sur les autres et le gâteau se révélera uniforme et beau.
J'étale le gâteau biscuit, recouvre de crème. Ensuite, je répète la procédure avec les gâteaux restants.
J'ai mis un petit bol au centre du gâteau et saupoudré de chapelure de biscuit sur les bords pour rendre le gâteau plus intéressant. Je sors le bol, recouvre le gâteau d'un film alimentaire et le mets au réfrigérateur pendant 12 heures.
Après le temps spécifié, je sors le gâteau du réfrigérateur, enlève la bague coulissante et vous pouvez le servir sur la table. Nous allons vous montrer ce que j'ai fait et vous dire quel est le goût du gâteau.
Regardez cette coupe. En raison du fait que j'ai rassemblé le gâteau dans un anneau, tous les biscuits se trouvent exactement. En raison de la crème, dans laquelle il y a beaucoup de liquide, les biscuits sont trempés et deviennent incroyablement tendres.
Le gâteau fond littéralement dans la bouche. Les gâteaux au chocolat à la crème sure sont très savoureux, je ne m'y attendais pas. J'ai vraiment aimé le gâteau. Si vous cuisinez, consultez mes conseils ci-dessous.
Ce qu'il faut chercher
- Si le temps le permet, après la cuisson du biscuit, enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez-le toute la nuit. Pour cette raison, l'humidité à l'intérieur du biscuit sera uniformément répartie.
- Mettez un peu de crème sur un plat avant d'assembler le gâteau. Le gâteau «collera» et ne «rampera» pas autour du plat.
- La crème à la crème et à la crème sure n'est pas aussi épaisse que la crème sure à 40%. Mais ce n'est pas un problème, car le gâteau est servi sans revêtement externe.