Dessert ou vivacité avec de la mousse - parlons café! Je peux parler de lui pendant des heures ou écrire dans d'énormes tolmuds. C'est parce que le café est dans mon sang ou le café au lieu du sang.
Il s'agit de café turc ou oriental. Et notre histoire portera sur une autre boisson, mais elle a aussi à voir avec le café.
Alors, latte macchiato.
Qui est l'auteur?
Pendant des siècles, l'humanité a activement utilisé les grains de café pour profiter de la bouillie brune revigorante. Mais nous n'avons pas osé tout de suite diversifier ce miracle.
Vers le milieu du 19ème siècle en Angleterre (oui, vous ne le croirez pas!), Tout ce qui est italien devient extrêmement à la mode. Et donc ils ont goûté le café alors que des foules de touristes anglais se précipitaient vers la péninsule Apennine.
Mais tout n'était pas du goût des Britanniques primitifs. Un cappuccino italien si fort est devenu un vrai dégoût pour beaucoup. Et pour que les invités des tavernes et des cafés ne crachent pas une boisson merveilleuse sur le sol de l'institution, les aubergistes rusés ont commencé à y verser du lait, que les Britanniques le versent généreusement dans leur thé.
Une histoire étrange et même drôle, mais c'est ainsi que le café latte a été inventé. Mais à ce moment-là, personne ne pensait même au latte macchiato ni ne l'avait imaginé. Jusqu'à la première moitié du XXe siècle.
On ne sait toujours pas qui a exactement pensé à ne pas verser de lait dans le café lors de la préparation d'un café au lait, mais, au contraire, à ajouter du café au lait chaud.
Cependant, nous pouvons dire avec une certitude à cent pour cent que cet inventeur-barista vivait déjà à l'époque des puissantes machines à café et à cappuccinatore. Depuis, sans ces appareils modernes, il n'aurait pas réussi.
Le nom "latte macchiato" a tonné en 1989, après que cette boisson au café ait été incluse dans le menu de la chaîne de café internationale Starbucks. Les rusés chefs de cet établissement ont affirmé qu'ils préparaient la boisson selon une recette traditionnelle italienne.
Mais les Italiens eux-mêmes le refusent et préfèrent le cappuccino. Le latte macchiato est donc déjà une invention américano-européenne.
Le latte macchiato était alors populaire sur le menu Starbucks pendant une courte période, car à la fin du 20e siècle, il en a soudainement disparu. Et ce n'est qu'en 2016 que Starbucks a décidé de faire revivre son ancienne recette, mais tout le monde l'avait déjà oubliée, les spécialistes du marketing ont même dû expliquer au public en quoi le latte macchiato diffère du classique latté.
C'est vraiment très difficile à croire, car maintenant le cocktail est à la hauteur de la mode partout dans le monde.
Intéressant à propos du latte macchiato
Tout mélange bon marché de plusieurs variétés d'arabica, de viennois ou de torréfaction complète est utilisé pour cette boisson. La mouture des grains peut être complètement différente, car elle dépend de la méthode de préparation de la base de café.
La base de café est comprise comme du café noir fort, qui est brassé de différentes manières: dans un turc, une presse française, un geyser ou une cafetière goutte à goutte.
À propos du lait
Pour le latte macchiato, prenez du lait pasteurisé ordinaire avec une teneur en matières grasses de 3%.
Un point important! Cette boisson n'est pas à base de lait écrémé, car la mousse en est faible et elle devrait être plus moelleuse que pour un café au lait.
Et plus loin! Le latte macchiato est un dessert, il est donc presque toujours préparé avec du sucre ou du sirop.
Pourquoi exactement macchiato?
Cette boisson contient deux ingrédients: le lait et le café. Mais le plat final se compose de trois couches qui diffèrent en couleur les unes des autres: lait en dessous, café au milieu et sur le dessus - mousse de lait blanche avec un grain de café brun (cannelle moulue ou cacao poudre).
C'est cette apparence de la boisson qui lui a donné son nom. De l'italienlatté "Est traduit par lait, et"macchiato "- Pointé.
Le latte macchiato est toujours servi dans de la verrerie pour que toutes les couches soient visibles et donc très impressionnant.
Bon appétit!
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