On entend souvent l'expression «je n'ai jamais rien goûté de plus sucré qu'une carotte». De plus, il est délivré avec une sorte de mine méprisante, afin de montrer sa propre supériorité sur le discuté (ou discuté). Et je me suis demandé - pourquoi la carotte avait-elle été choisie pour cela?
Un légume-racine très décent. Pas pire que les betteraves, qui peuvent être utilisées pour préparer de nombreux plats délicieux.
Des carottes - je vais vous dire un secret - même la confiture peut être cuite, elle est très savoureuse, et pour ceux qui l'essaient, la phrase «Je n'ai jamais rien goûté de plus sucré que les carottes» paraîtra ridicule. Après tout, les carottes peuvent devenir non seulement sucrées, mais aussi délicieuses.
Eh bien, devons-nous cuisiner?
Nous prenons:
- Un kilogramme de carottes;
- 400-450 grammes de pommes aigres;
- 1 citron;
- 700 grammes de sucre (un peu plus, un peu moins - c'est ici que vous décidez, car la confiture n'est pas pour l'hiver, c'est pour manger rapidement). Une partie du sucre peut être remplacée par du miel;
- A déguster: gingembre, piment, cannelle, clou de girofle, piment de la Jamaïque, coriandre, cardamome, muscade - en un mot, toutes ces épices qui composent un délicieux accompagnement de bonbons. Vous pouvez ajouter un peu de cognac, de rhum ou de calvados. Vous pouvez également ajouter un peu de sel à la confiture.
N'oubliez pas que la quantité d'épices déterminera si la confiture ressemble presque à un dessert ou peut être utilisée comme assaisonnement pour les fromages ou les mets à la viande. Si vous cuisinez pour la première fois, il vaut mieux d'abord essayer non pas la version épicée-épicée, mais la version dessert.
Comment nous cuisinons:
Coupez les carottes en petits cubes ou frottez-les sur une râpe grossière, couvrez-les de sucre et laissez-les reposer - laissez-les libérer le jus.
Dès qu'il y a assez de jus (s'il y en a très peu, ajoutez juste un peu d'eau, un peu - nous ne sommes pas de la soupe cuire, non?), mettez-le sur le feu pour cuire, et nettoyez de toute urgence les pommes aigres, puis coupez-les en petites aussi cubes.
Nous envoyons les pommes aux carottes cinq minutes après le début de la cuisson et mélangeons le tout à fond.
Maintenant, nous retirons le zeste du citron et pressons le citron lui-même sur le jus. Et ce jus est également ajouté à la confiture.
Cuire, en remuant bien, jusqu'à ce que les pommes soient prêtes - quelqu'un aime qu'elle s'effondre, quelqu'un préfère une consistance plus «hétérogène». En toute fin de cuisson, ajoutez du zeste, des épices et, si vous avez déjà opté pour le gourmet - cognac, rhum ou calvados.
Après cela, laissez bouillir pendant une minute ou deux et retirez-le.
Bon appétit!