Nous savons tous comment couper les pommes de terre pour les faire frire. Et comment couper les pommes de terre à la manière d'un village est également connu.
Mais cuisiner n'est pas seulement délicieux, mais aussi amusant. Il y a toujours une place dedans... pour toute une étude scientifique.
Et même les pommes de terre de style village ont été récompensées, bien qu'un étudiant, mais recherche "comment les couper correctement afin d'obtenir le plat parfait".
À mon avis (et pas seulement à mon avis), les pommes de terre rustiques doivent être molles à l'intérieur, suffisamment bien cuites et avoir une croûte frite à l'extérieur.
Par conséquent, pour ce plat, vous n'avez besoin que des pommes de terre les plus féculentes et à faible teneur en jus. Soit dit en passant: les variétés de pommes de terre à maturation précoce conviennent à cela, car celles à maturation précoce ramassent simplement l'amidon pendant la croissance et la maturation, et celles à maturation intermédiaire et tardive - pendant le stockage.
Autre nuance: les pommes de terre de variétés tardives et moyennes, qui sont conservées au chaud, ne conviennent pas aux pommes de terre de village. Parce que la production d'amidon dans les pommes de terre à la chaleur ralentit, il s'est avéré (je ne savais pas, je l'ai lu de jardiniers expérimentés). Par conséquent, vous devez conserver les pommes de terre dans un endroit frais.
Après le lavage, les pommes de terre rustiques doivent être bien essuyées (à sec) et non lavées à nouveau. Tout de même, il est cuit, si selon toutes les règles, dans un zeste.
Et en aucun cas il ne doit être conservé avant cuisson, après découpe, dans l'eau. Ensuite, beaucoup d'humidité se forme sur la plaque pendant la cuisson et les pommes de terre ne seront pas cuites, mais cuites à l'étouffée. En avons-nous besoin ?
Passons maintenant au plus important. À la coupe délicate et basée sur les étudiants !
Nous effectuons trois coupes - de sorte qu'elles convergent toutes en un point. J'espère que vous pouvez le voir sur la photo? Ensuite, nous pouvons en faire un de plus - le quatrième. C'est-à-dire couper les pommes de terre en deux. Cependant, le dernier, quatrième coup de couteau n'est pas nécessaire, si je comprends bien. C'est ce qu'on appelle une coupe de bord.
Il s'avère que ce sont les tranches.
Ils cuisent rapidement et développent beaucoup de brun doré. Je suis d'accord avec les étudiants d'Essex qui ont effectué cette expérience de tranchage.
Eh bien, à vous - bon appétit !