Bonjour, je m'appelle Oksana! Je suis heureux d'accueillir tous ceux qui ont regardé ma page. Merci beaucoup d'avoir pris le temps de lire mes recettes! Je vous serais reconnaissant de vos commentaires et abonnements!
✅👌Qu'est-ce qui peut être difficile dans la préparation de galettes de viande ordinaires? Mais il arrive parfois qu'au lieu de côtelettes juteuses, on trouve dans la poêle des gâteaux secs plats et non pelucheux.
Aujourd'hui, je veux vous dire comment je cuisine des escalopes de viande juteuses selon mon ancienne recette et je suis toujours contente du résultat final !
✨ En parallèle, je n'ajoute aucun légume à la viande hachée pour les côtelettes, à l'exception des oignons, ni du pain ou du pain trempé.
Et je ne pane même pas les côtelettes dans la farine. Essayez de cuisiner de telles côtelettes dans ma version, je suis sûr que vous les aimerez!
Pour cuisiner des escalopes vous aurez besoin de: 🥙
Viande hachée mélangée (porc et boeuf dans un rapport de 1 à 1) - 500 g
Oignons - 2 pièces
Lait - 75-100 ml
Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe l.
Ail - 1-2 gousses
Sel, poivre noir
Huile végétale - pour la friture
Feuille de laurier - 1 pièce
Piment de la Jamaïque - 2-3 petits pois
Soda - combien tiendra sur la pointe d'un couteau
Houblon-suneli ou autres épices pour escalopes selon votre goût.
Commençons à cuisiner... ⤵️⤵️⤵️
Si vous cuisinez vous-même la viande hachée, roulez-la deux fois à travers la grille à mailles fines. En outre, avec la viande, vous pouvez tordre une petite tête d'oignon ou une demi-tête moyenne - elle deviendra encore plus juteuse. Mettez la viande hachée finie dans un bol profond, ajoutez l'ail pressé dans une presse, du sel, du soda, du poivre noir moulu et vos épices préférées au goût. Nous coupons simplement le deuxième oignon en demi-anneaux et le mettons de côté.
Mélangez bien la viande hachée et ajoutez une cuillère à soupe d'amidon et de soda.
Remuer à nouveau. Versez maintenant le lait froid en petites portions. Un peu ajouté, mélangé immédiatement. Le lait doit être complètement absorbé par la viande. La quantité de lait que vous devez ajouter dépend de la teneur en matières grasses d'origine et de la teneur en humidité de la viande hachée. En conséquence, il ne doit pas devenir trop liquide, contrôlez ce moment.
Bien pétrir et battre la viande hachée jusqu'à viscosité, après quoi nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, la graisse de la viande hachée se solidifiera et il sera plus facile d'en former des côtelettes.
Nous faisons de petites côtelettes oblongues. Vous n'avez pas besoin de les paner dans de la farine ou de la chapelure - ils garderont déjà parfaitement leur forme lors de la friture.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, étalez les escalopes. Faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Et ce n'est pas tout!⤵️⤵️⤵️
Maintenant, saupoudrez les escalopes frites d'oignons hachés préparés, ajoutez des feuilles de laurier et 2-3 pois de la Jamaïque. Et aussi verser un peu d'eau bouillante dans la casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Les côtelettes sont incroyablement juteuses, douces et moelleuses. J'aime servir du sarrasin ou des pommes de terre en accompagnement. Bien qu'avec des pâtes et du riz, je pense que ce ne sera pas pire.
FICHE PHOTO SUR LE COTE -> -> -> -> -> ->
Cuisinez, dégustez, Bon appétit !
Cordialement, Oksana !