Très léger et délicieux, un gâteau aux fraises vraiment estival et festif! Un tel gâteau décorera à la fois des vacances en famille et une grande fête bruyante. Il s'avère très tendre, rafraîchissant et savoureux. Les biscuits humides associés au yaourt et à la mousse aux fraises ne laisseront personne indifférent. Et la décoration lumineuse avec des fraises fraîches en gelée est ravissante.
Un gâteau aussi léger doit absolument être préparé pendant la saison des fraises! De plus, il se prépare assez simplement et rapidement. Et les produits sont plus qu'abordables. Même une hôtesse novice peut gérer ce gâteau.
Pendant les chaudes journées d'été, avant de manquer de fraises, assurez-vous de préparer ce gâteau aux fraises. Vous apprécierez sûrement son goût frais, vif et rafraîchissant.
Ingrédients:
Biscuit:
- oeufs - 4 pcs.
- farine - 100 g (4 c. l. avec un toboggan moyen)
- sucre - 80 g (4 c. l. avec un petit toboggan)
Crème de fraises:
- fraises - 600 g
- yaourt nature - 500 ml
- fromage cottage - 400 g
- gélatine - 40 g
- eau - 250 ml
Décoration:
- fraises fraîches - 400 g
- eau - 350 ml
- gelée de fraise - 1 paquet
Recette pas à pas
Cuire un biscuit
1. Tout d'abord, faites cuire un biscuit.
Divisez 4 œufs en blanc et jaune.
2. Battre les blancs au batteur en ajoutant progressivement 80 g de sucre. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et ferme pendant environ 3 à 5 minutes, selon la puissance du mélangeur.
3. Ajouter 4 jaunes un à un aux blancs montés en fouettant constamment au batteur.
4. Tamisez 100 g de farine dans les œufs battus en 3-4 approches, après chaque brièvement battu avec un mélangeur à basse vitesse. Vous devez obtenir une pâte aérée et homogène.
5. Transférer la pâte finie dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Nous répartissons soigneusement la pâte sur la forme. Il n'est pas nécessaire de lubrifier les côtés du moule.
6. Nous mettons le biscuit au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 30-35 minutes.
7. Retirez le biscuit refroidi cuit du moule. Sur le dessus, égalisez le biscuit avec un couteau et coupez la croûte supérieure.
8. Couper le gâteau aux biscuits en 2 parts égales.
Sirop de cuisson pour imprégnation
9. Versez 100 ml d'eau dans une casserole et ajoutez 100 g de sucre. Nous mettons le tout sur le feu, portons à ébullition et faisons bouillir pendant 1 minute. Refroidir le sirop fini à température ambiante.
Crème de cuisson
10. Préparons maintenant la crème pâtissière.
Versez 40 g de gélatine dans un bol en métal et remplissez-le de 250 ml d'eau froide. Bien mélanger la gélatine et laisser gonfler environ 15 minutes.
11. Mettez les fraises lavées sans queue dans le hachoir et hachez-les jusqu'à consistance lisse. Au total, vous aurez besoin de 600 g de fraises fraîches.
12. Mettez 400 g de cottage cheese dans un bol séparé, versez 500 ml de yaourt nature, ajoutez 150 g de sucre et 8 g de sucre vanillé. Nous réduisons bien la masse de caillé à l'aide d'un mélangeur submersible.
13. Ajouter la purée de fraises à la masse de caillé broyé et bien mélanger.
14. La gélatine est déjà gonflée, dissolvez-la à feu doux et portez-la à une température d'environ 50 degrés.
15. Verser la gélatine fondue en petites portions dans la masse caillé-fraise en remuant bien avec un mélangeur.
Je ne recommande pas de verser toute la gélatine à la fois, car des grumeaux de gélatine peuvent se former dans la crème.
Nous laissons la crème sur la table pendant une demi-heure pour qu'elle épaississe un peu.
Nous récupérons le gâteau
16. Je vais assembler le gâteau à l'aide d'une bague culinaire et d'un film acétate. Nous mettons l'anneau culinaire sur le plat et mettons un biscuit. Mettez un film d'acétate entre l'anneau culinaire et le biscuit et pressez-le avec l'anneau sur le biscuit. Bien imbiber le biscuit préparé avec du sirop de sucre.
Verser dessus la moitié de la crème de fraise déjà légèrement épaissie.
17. Placer le deuxième biscuit. On imbibe aussi bien ce biscuit de sirop de sucre.
Versez le reste de crème à la fraise et répartissez-la uniformément sur l'ensemble du moule.
18. Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour congeler pendant au moins 4 heures, ou mieux toute la nuit.
Décorer le gâteau
19. Pour décorer le gâteau, nous diluons un paquet de gelée de fraise dans 350 ml d'eau chaude. Je prends environ 25% moins de liquides de gelée que ce qui est indiqué dans les instructions. Remuez le tout jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et laissez refroidir à température ambiante.
20. Coupez 400 g de fraises fraîches en tranches.
Disposez joliment les fraises préparées en cercles sur le gâteau congelé.
21. La gelée de fraise a déjà refroidi, versez délicatement la gelée sur chaque fraise avec une cuillère. Cette étape prend environ un tiers de la gelée. Si toute la gelée est versée sur le gâteau en même temps, la décoration de fraise apparaîtra et il n'y aura pas de beau motif. Mettez le gâteau au réfrigérateur pour le congeler pendant environ 15 minutes.
22. Lorsque la première couche durcit, remplissez le reste de la gelée.
Mettez le gâteau au réfrigérateur pour recongeler, pendant environ 2 heures.
23. Sortez le gâteau fini de l'anneau et retirez soigneusement le film d'acétate.
Le gâteau aux fraises s'est avéré être beau et délicieux. Il combine parfaitement une génoise aérée avec une délicate crème de fraise-caillé. Des fraises fraîches et aromatiques sur le dessus donnent à ce gâteau un aspect brillant et appétissant.
Assurez-vous de cuisiner un tel gâteau, faites plaisir à votre famille et à vos amis.
Recette vidéo
Recette tirée du site culinaire gotovimop.com