Gâteau glacé Cerise au chocolat. Si simple et si délicieux

Gâteau glacé Cerise au chocolat - une recette sur la chaîne Yummy Prosto Bystro

Bonjour! Je m'appelle Natalia et je suis ravie de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast !

Aujourd'hui je voudrais vous proposer de réaliser un gâteau glacé "Cerise au chocolat".

Le gâteau est très savoureux, la glace au chocolat est en harmonie avec les griottes au chocolat.

Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous.

Cuisinons

• 100 grammes de crème à 30-35% de matière grasse et 100 grammes de chocolat noir à 50% de cacao

• chauffer ensemble au micro-ondes ou au bain-marie et remuer jusqu'à consistance lisse. Chocolat doux prêt

• Coupez 100 à 150 grammes de cerises dénoyautées en deux, si les cerises sont grosses, il est préférable de les couper en 3 parties. Les cerises peuvent être consommées fraîches ou congelées

• Trempez chaque morceau de cerise de tous les côtés dans le chocolat et étalez-le sur du papier sulfurisé. Si vous utilisez des cerises surgelées, vous n'avez pas besoin de les décongeler à l'avance.
• mettre les cerises au réfrigérateur pour congeler le chocolat

• transférer le reste du chocolat dans une poche à douille, puis décorer le dessus du gâteau avec ce chocolat
• pour la base, il nous faut 300 grammes de sablés aux pépites de chocolat. Les cookies doivent être écrasés

L'option la plus rapide est de le broyer dans un mélangeur. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez mettre les biscuits dans un sac et les rouler avec un rouleau à pâtisserie.

• verser 90 grammes de beurre fondu dans la mie écrasée. Bien mélanger le tout

• ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème ou de lait. Remuer jusqu'à consistance lisse

• puis regardez vos cookies, la mie doit être bien pressée, et s'émietter facilement. Si la miette ne conserve pas sa forme, vous pouvez ajouter 1 autre cuillère à soupe. une cuillerée de crème ou de lait

• reporter 2 c. cuillères de miettes, avec cette miette nous décorerons le dessus du gâteau à la fin

Je récupère le gâteau sous une forme détachable d'un diamètre de 19 cm.

Je ferme le bas du formulaire avec du papier sulfurisé, recouvre les bords du formulaire avec du ruban téflon. Une feuille d'acétate ou du papier parchemin peut être utilisé à la place du ruban adhésif.

• nous déplaçons toutes les miettes restantes dans un moule, nivelons et formons les côtés. Je fais des pare-chocs d'environ 4,5 cm de haut

Presser les bords avec une cuillère, bien presser les côtés à la forme. On tasse le fond avec un verre, ce sera notre base. Nous mettons la base au réfrigérateur et faisons de la crème glacée.

Faisons de la crème glacée

• dans un bol propre, sec et froid, fouetter 400 grammes de crème glacée à 30-35% de matière grasse. Nous commençons à battre à la vitesse minimale du mélangeur

• lorsque la crème commence à mousser, augmentez progressivement la vitesse du batteur au maximum et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit aérée. Fouetter la crème jusqu'à obtention de pics mous

• ajouter 200 grammes de lait concentré à la crème fouettée. Remuer à vitesse moyenne du mélangeur jusqu'à consistance lisse

• ajouter 40 grammes ou 4 c. cuillères sans le dessus du cacao tamisé. Mélanger doucement à vitesse moyenne du mélangeur jusqu'à consistance lisse

• la glace au chocolat est prête, récupérez le cacao des murs et remuez le long du fond

Formons un gâteau

• diviser visuellement la crème glacée en 3 parties, étaler 1/3 de la crème glacée sur la base et égaliser

• mettre des cerises enrobées de chocolat sur de la crème glacée

• mettre le 1/3 suivant de la crème glacée sur la cerise et égaliser

Ensuite, répétez les couches

• mettre des cerises sur de la glace
• la glace restante sur la cerise
• mettre des cerises sur de la glace

• décorer le gâteau sur le dessus, dessiner la maille avec le chocolat restant

• saupoudrer le bord du gâteau avec les miettes préalablement mises de côté et presser légèrement les miettes sur la glace avec une cuillère à café

Nous mettons le gâteau au congélateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement, pendant environ 5 à 7 heures. Le temps de congélation dépend de la capacité de votre congélateur.

Pour rendre le gâteau plus facile à couper, il doit être sorti du congélateur à l'avance, environ 10 à 20 minutes avant de servir. Selon la température de votre pièce.

Ingrédients conçu pour le gâteau à la crème glacée d'un diamètre de 19 cm, une hauteur de 6 cm, pesant 1300 grammes.

La Fondation

• 300 grammes de biscuits sablés aux pépites de chocolat
• 90 grammes de beurre
• 1-2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème ou de lait

Crème glacée

• 400 grammes de crème, 30-35% de matière grasse
• 200 grammes de lait concentré
• 40 grammes (4 c. cuillères sans dessus) cacao

Cerises et chocolat moelleux

• 100-150 grammes de cerises dénoyautées
• 100 grammes de chocolat à 50 % de cacao
• 100 grammes de crème, 30-35% de matière grasse

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Je vous souhaite bon appétit et bonne humeur!

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