Beaucoup de gens traitent maintenant la morue avec mépris - ils disent, quel genre de poisson est-ce, et pas du tout un poisson. Voici une truite, ou un saumon - oui. Et aussi - bar et dorade. J'aime moi-même toutes les races de poissons énumérées, mais je vais révéler un secret ma-a-écarlate: le reste du poisson n'est même rien. Surtout si vous le cuisinez délicieusement.
Le principal problème avec les poissons blancs, en particulier la morue, est que leur chair semble un peu sèche. En fait, il peut être très tendre, mais pour cela, vous devez tordre et ne pas en faire trop avec un traitement thermique.
Bien sûr, idéalement, plongez le poisson fraîchement pêché dans une poêle ou une grille et faites cuire selon le "principe du loup". Ceux qui n'ont pas regardé la série télévisée pour enfants "The Tenth Kingdom", je vais vous expliquer. Un loup (comme un loup-garou), commanda de la viande et expliqua le degré de torréfaction :
-Montrez le foyer à l'agneau, qu'il soit effrayé, et apportez-le-moi immédiatement !
C'est donc avec le poisson. Elle devrait avoir peur du feu et ne pas se transformer en semelle dessus. Bon, bien sûr, c'est sympa d'assaisonner le poisson blanc de sauce. Par conséquent, la morue est aujourd'hui sous une sauce très inhabituelle.
Nous prenons:
- Un kilo de filet de cabillaud ;
- Une livre de tomates ;
- bouquet de basilic;
- Quelques cuillères à soupe de jus de citron;
- Poivre blanc;
- 200 ml. crème (de préférence plus grasse);
- cuillère à beurre;
- Sel au goût.
Comment nous cuisinons :
Tout d'abord, nous allumons le four pour le réchauffer - nous avons besoin d'une chaleur d'environ 180-200 degrés (si électrique - puis 180, au gaz - plus).
Pendant que le four chauffe, coupez les tomates en très petits cubes, hachez le basilic.
Ensuite, nous lavons le filet de morue, le séchons avec du papier absorbant et le mettons dans un moule graissé au beurre. Arrosez de jus de citron sur le dessus.
Mélangez les tomates et le basilic finement hachés avec la crème, le sel, le poivre et versez la morue avec tout cela dans la forme.
Et puis nous l'envoyons au four. Dans un bon four à convection, le plat est cuit une vingtaine de minutes maximum.