Auparavant, mon bouillon était généralement trouble et sans arôme "savoureux". Mais maintenant, je connais 7 secrets simples du bouillon de poulet parfait. Tout est simple, simple! Il n'y a pas d'autre façon de faire cuire le bouillon. Et les soupes sont bien plus savoureuses et appétissantes !
Dans la vidéo ci-dessous, j'ai montré comment je cuisinais du bouillon de poulet et j'ai également partagé des recettes de soupe aux carottes et de délicieux croûtons. Regardez, vous l'aimerez))
COMMENT CUISINER:
Bien sûr, le goût du bouillon dépend principalement du poulet lui-même. Je prends habituellement des poulets chez les fermiers locaux, je les abats moi-même et je suis sûr de roussir (à l'aide d'un brûleur à gaz). Ou cela peut être fait sur un brûleur à gaz.
Mais même lorsque j'achète des morceaux de poulet individuels et qu'ils trouvent "pas très", le bouillon peut aussi être cuit délicieux! Mais il est préférable de faire tremper les morceaux dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes, puis de "rallumer" également avec un brûleur à gaz. Cela change immédiatement le goût du bouillon! Le poulet sent même le fait maison))
Deuxième tour. Il donne à la fois du goût au bouillon et le "fait" colorer! J'ai mis les oignons et les carottes dans une poêle à frire sèche. Vous pouvez ajouter du céleri-rave ou une tige si vous le souhaitez.
Frire des deux côtés. Même la fumée de la poêle s'en ira. Les légumes devraient même brûler un peu !
Je mets les légumes dans une casserole, ajoute les morceaux de poulet et les remplis d'eau froide. Nécessairement! Il fait froid! Cela rendra le bouillon beaucoup plus savoureux!
je le porte à ébullition bien retirer la mousse, puis assurez-vous de réduire le feu. Je cuisine à feu très doux ! Il ne faut pas trop bouillir! Le bouillon ne doit que légèrement bouillonner. Je cuisine de cette façon pendant au moins une heure (cela peut être plus long - le bouillon deviendra alors plus saturé).
Et encore une chose, qui est aussi très importante! Pendant que le bouillon bout Je ne couvre pas la casserole avec un couvercle !
Et oui, Saler le bouillon à la toute fin ! Vous pouvez préparer la soupe tout de suite. Ou vous pouvez le verser dans un récipient et le congeler.
Le bouillon s'avère très parfumé et beau! Et regardez comme c'est transparent :
Bon appétit à tous !