Quelque chose à propos des aubergines, comme on dit, m'a "frappé". Mais que pouvez-vous faire - la saison a déjà commencé, et en plus, c'est fou. C'est incroyablement délicieux! Il y a bien sûr des gens qui n'aiment pas les aubergines, mais je ne les comprends pas vraiment.
Parce qu'aujourd'hui il y aura des aubergines farcies à la turque. Les Turcs en savent généralement beaucoup sur l'aubergine! Et voici une combinaison très intéressante de menthe et de curcuma, que l'on ne retrouve pas dans nos plats habituels.
Nous prenons:
- Petites aubergines - telles qu'il sera pratique de farcir
- Un couple d'oignons
- Quelques gousses d'ail
- Un demi-kilo de viande hachée
- Une boîte de tomates dans leur jus ou un kilo de tomates fraîches (juste plus de chichi)
- 250 grammes de fromage (à l'origine du fromage de brebis, mais n'importe quel fromage épicé fera l'affaire)
- Un demi tas de persil
- à soupe de menthe séchée
- Une cuillère à café de curcuma
- Piments forts, séchés et hachés - au goût
- Sel et poivre noir - au goût
- Huile de friture
Comment nous cuisinons :
Lavez les aubergines, coupez-les en deux, grattez partiellement la pulpe. saler et laisser reposer une quinzaine de minutes. Ensuite, nous rinçons à l'eau - de cette façon, nous nous débarrassons d'une éventuelle amertume.
Séchez-les sur une serviette.
Couper l'oignon en petits cubes, écraser l'ail, hacher le persil, trois fromages. Nous coupons également la pulpe d'aubergine grattée en cubes. Si vous avez des tomates dans leur jus, épluchez-les et écrasez-les. Si vos tomates sont fraîches, alors blanchissez-les ou faites-les griller sur un brûleur, épluchez-les et écrasez-les.
Ensuite, nous envoyons l'oignon dans une poêle avec une bonne quantité d'huile. C'est difficile pour moi de dire combien, mais les oignons doivent être frits. Ajoutez-y ensuite l'ail écrasé et le piment, faites frire encore une minute et remplissez le tout de purée de tomates. Ajouter les épices - sel, poivre noir, la moitié de la dose de menthe et de curcuma avec du persil, et laisser mijoter une quinzaine de minutes
Dans le même temps, faites revenir la viande hachée et la pulpe d'aubergine dans une autre poêle. Nous ajoutons à cela quelques cuillères à soupe de notre sauce tomate et le reste de la menthe - mais suffisamment pour que la garniture ne devienne pas liquide.
Remplissez les moitiés d'aubergines de viande hachée, versez la sauce (pas la totalité) dans un plat allant au four, mettez les aubergines dessus (viande hachée vers le haut), remplissez avec le reste de la sauce et saupoudrez de fromage.
Nous l'envoyons au four pendant 30 minutes à 160-170 degrés.