Mon mari dit qu'il n'a jamais goûté de calamars aussi savoureux. Je cuisine tout de suite 2 kilogrammes, mais nous n'en avons pas assez depuis longtemps. Un apéritif très savoureux, mais facile à cuisiner. Dans le magasin, une telle collation de calamar est chère, mais nous en avons une très budgétaire.
Fait curieux sur le calmar (le saviez-vous ?): 🤓
Les calmars ont du sang bleu et l'oxygène est transporté par le cuivre et non par le fer. C'est pourquoi la couleur est si :) Et les calmars peuvent peser jusqu'à 500 kg.
Salutations à tous les lecteurs de ma chaîne! Je m'appelle Christina et je suis très heureuse de vous voir sur ma chaîne culinaire.
✅ Si vous aimez les calamars, assurez-vous de les cuisiner de cette façon, vous serez ravi du goût et de la facilité de préparation de cet apéritif. Récemment, j'ai acheté des calmars souvent et beaucoup. C'est tout pour un goûter comme ça, mmm...
Un autre avantage - de tels calmars peuvent être cuits pour une utilisation future, ils seront parfaitement conservés pendant six mois, mais ici, cependant, ils sont consommés en quelques jours.
Cuisinons déjà !
Je fais cuire immédiatement 2 kilos de calamars (c'est le poids après décongélation, sans liquide). Je laisserai la liste exacte des produits dans le premier commentaire fixe (pour votre commodité). J'écrirai comment conserver de tels calmars à la fin de l'article.
Les calmars peuvent être achetés les moins chers. Cette fois, je suis entré dans l'action et j'ai pris 220 roubles par kilogramme de calmar déjà pelé. Comme il s'est avéré à la maison, il s'agit d'un filet de gros calmar. C'est la première fois que je vois ça, mais j'ai beaucoup aimé! Pratique et presque pas de déchets. J'ai un calmar avec de si longues rayures.
Les calmars doivent être versés dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes (si vous avez des petits calmars ordinaires) et 25 secondes (si vous avez un si gros calmar comme le mien), puis immédiatement dans l'eau froide (de sorte que le calmar arrête de "cuire" et ne difficile).
Je filme d'un côté. Si vous avez des calmars ordinaires, vous devez les nettoyer et retirer les cordes.
Nous devons saler les calmars maintenant. Je fais une solution saline: pour 1 litre d'eau chaude 200 grammes de sel, j'ajoute aussi 0,5 c. l. sel de nitrite (facultatif). Mais, je m'inquiète toujours, car les calmars ne sont pas complètement cuits et le sel nitrite ne permettra à aucune bactérie de se développer. Alors j'ajoute.
Je mélange le sel dans l'eau et laisse la solution refroidir à un état tiède.
En attendant, je vais m'occuper des calamars. Je les ai coupés finement.
Vous pouvez choisir n'importe quelle épaisseur - l'épaisseur affectera le temps de cuisson.
Je l'ai eu comme ça :
Lorsque la solution saline a refroidi, j'y plonge les calmars pendant 3 à 5 minutes. Ne sont plus nécessaires! Sinon ce sera très salé.
Ensuite, je mets les calmars dans une passoire et laisse l'eau s'écouler. Vous n'avez pas besoin de rincer le calmar.
Vous pouvez cuisiner aussi bien au four qu'au sèche-linge. Je serai dans la sécheuse.
J'étale les calamars pour que les morceaux ne se touchent pas.
Je cuisine à 60 degrés pendant environ 5-6 heures. Tout dépend de la puissance du séchoir et de l'épaisseur du calmar.
Si vous cuisinez au four, alors vous devez faire ceci : mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (seulement bon, de haute qualité et testé pour que rien ne colle plus tard). J'ai étalé le calmar. Allumez le four à 60 degrés et ouvrez-le légèrement. Nous cuisinons également pendant environ 5 heures (jetez un oeil).
Comment le calmar a changé de couleur et est devenu dur. Prêt.
Vous pouvez essayer une pièce et voir si cet état est suffisant ou même la sécher.
Les calmars deviennent ambrés et transparents. D'où le nom d'apéritif "Ambre". Délicieux apéritif pour le film! Mon mari ne mange que pendant la journée, il adore ça et il y a beaucoup de protéines ici.
Comment aimez-vous cette idée de cuisiner des calamars? Vous pouvez conserver ces calamars dans un récipient avec un couvercle fermé ou dans un bocal en verre. Je serai heureux de vos goûts, commentaires! abonnez-vous à la chaîne "MIX CULINAIRE".😘