Je veux du fromage avec un goût de fromage et de bon chocolat... Eh bien, ou au moins des saucisses... Une personne moderne me comprendra, puisque la moitié des produits sur nos comptoirs sont des faux.
Qui, comment et pourquoi contrefait nos aliments? Voyons cela plus en détail.
Du lait sans vache, des saucisses sans viande et du miel jamais rencontré par les abeilles. Découvrir comment reconnaître un faux aliment et éviter de l'acheter.
Produits laitiers
Le plus souvent, les produits laitiers riches en matières grasses sont contrefaits. La plus courante consiste à remplacer la matière grasse du lait par de la matière grasse végétale (palme, noix de coco, etc.) huile). Ainsi, il existe depuis longtemps une pâte à tartiner pour le beurre dans de beaux emballages.
Le lait sec peut être ajouté à cette liste, à la place du lait naturel. Et de l'amidon pour que la crème sure ou le fromage cottage soit plus épais. Soit dit en passant, le lait de ferme d'une laitière familière semble provenir de sa propre vache, aussi, n'est pas une option pour le naturel. Lorsque le lait commence à se détériorer, il est réanimé par l'ajout de bicarbonate de soude.
Pourquoi est-ce dangereux pour notre santé? La soude ou le lait en poudre ne sont pas très nocifs. Mais si vous utilisez du lait avec des antibiotiques, le corps s'y habituera et, si nécessaire, leur traitement ne sera pas efficace. Et pourtant, les graisses végétales mal préparées qui remplacent la matière grasse du lait contiennent des graisses trans. Ceux-là mêmes qui détruisent nos vaisseaux sanguins et notre cœur.
Chocolat
Un quart de tout le chocolat sur nos étagères est un produit non naturel. Il s'agit d'une confiserie ou, plus simplement, d'une barre au goût de chocolat. Ils contiennent des équivalents de beurre de cacao tels que les graisses de palmiste, de noix de coco et de confiserie.
Un tel chocolat ne vous fait pas vous sentir mal. Mais une attaque d'allergies ou une exacerbation avec digestion peut survenir.
Mon chéri
Il existe de nombreuses façons de faire du miel sans abeilles. Cependant, le plus souvent, il n'y a que quatre méthodes de falsification du miel.
Le premier est chimique. C'est à ce moment-là que des substances aromatisantes et aromatiques similaires au miel sont ajoutées à la mélasse. Parfois, cette information est indiquée par le fabricant sur l'emballage, bien qu'en minuscules.
La deuxième méthode est connue sous le nom de "bodyag". Les artisans prennent du miel naturel et le chauffent jusqu'à 70 degrés. Puis dilué avec du sirop de sucre et... ébullition. Le miel naturel ne peut pas être chauffé, il perd toutes ses propriétés bénéfiques. Et ici, il n'était pas seulement bouilli, mais également dilué avec du sirop. Un mot est badyaga.
Le troisième est le miel non mûr. Parfois, les apiculteurs sont pressés de recouvrer leurs dépenses et de réaliser des bénéfices. Par conséquent, ils mettent en vente du nectar pompé précocement, dans lequel il y a beaucoup d'eau. Un tel miel ne ressemble pas tout à fait à du vrai miel mûr. Il ne se conserve pas bien et peut fermenter.
Et enfin, la quatrième façon de contrefaire le miel est le sucre. Il y a déjà toute une science et il faudra presque des conditions de laboratoire. Depuis la sortie est un mélange similaire au miel. Il est fabriqué par hydrolyse acide du sucre de canne avec de l'acide citrique ou autre.
Le faux miel est-il dangereux? Non, vous ne tomberez pas malade et même les allergies ne se produiront pas. Mais voici l'argent perdu, ici c'est vraiment dommage. Le miel est cher. Et si c'est aussi faux ?
Pain
Et c'est truqué aussi !
Les fabricants de pain "de fantaisie" se livrent le plus souvent à la tromperie. Par exemple, la levure sans levure contient en fait de la levure bon marché ordinaire, mais on trouve de la levure sans gluten... gluten.
Dans les mini-boulangeries et dans les rayons boulangerie des supermarchés, le pain est cuit à partir de mélanges prêts à l'emploi, où des accélérateurs de fermentation sont utilisés. Ici, ils sont tout simplement très nocifs pour le tractus gastro-intestinal humain. Vous avez sûrement déjà remarqué qu'après un délicieux pain à la croûte croustillante, votre estomac fait soudainement mal ou même un trouble digestif se produit. Ce sont tous ces accélérateurs.
Un tel pain ne donne pas à une personne la quantité requise de gluten (protéine), pour laquelle on mange du pain.
En outre, des recherches indiquent qu'un certain nombre d'améliorants de farine utilisés pour fabriquer des petits pains contiennent du sel de calcium, ce qui provoque des maux de tête et des crises d'hypertension.
Produits carnés
Eh bien, dans les fausses saucisses et les saucisses, nous sommes au courant de tout depuis l'époque de l'URSS. Vous vous souvenez des histoires sur les saucisses aromatisées au papier toilette et les saucisses à la semoule ?
Maintenant, semble-t-il, avec de la viande, nous avons mieux, ce qui signifie que les saucisses en ont toujours. Cependant, même ici, ils parviennent à forger.
La méthode la plus populaire pour falsifier les saucisses consiste à remplacer un type de viande par un autre, moins cher. Par exemple, nous avons depuis longtemps cessé de lire les compositions sur la saucisse, et après tout, au lieu du bœuf ou du porc déclaré, le fabricant utilise très probablement du poulet.
Hélas, au lieu de protéines animales, le soja peut également être utilisé. N'hésitez même pas à remplacer les épices par des produits chimiques aux saveurs de muscade ou de coriandre.
Pourquoi une telle saucisse est-elle dangereuse? Premièrement, nous payons pour la viande, nous obtenons, au mieux, de la peau, du cartilage avec du soja et un ensemble de table chimique. Deuxièmement, il vaut la peine de ne pas manger de tels produits à l'abri du danger. Tant de chimie en un seul morceau semble déjà effrayante.
Alors pourquoi ne pas manger de saucisses du tout? Pourquoi?! Bien sûr, vous pouvez vous adonner à la saucisse. Quelquefois.
Et pour manger sûrement des saucisses à la viande, vous devriez opter pour des saucisses fumées séchées ou non cuites. Oui, c'est cher. Mais les saucisses fumées et séchées non cuites sont rarement contrefaites. Il est très difficile de le falsifier. Les experts ont vérifié.
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Ce matériel appartient à l'auteur de la chaîne "Notes culinaires sur tout", c'est-à-dire à moi, et il a été précédemment publié par moi personnellement dans ma chaîne de blog sur la plate-forme Impulsion.
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