J'ai déjà dit que j'ai un ami qui tient un petit restaurant très confortable. D'ailleurs, assez souvent certains de mes plats apparaissent sur la carte de son restaurant)) "De la viande saine", par exemple, ou des aubergines aux légumes avec une sauce à la crème sure. Je laisserai les liens à la fin de l'article.
Mais j'ai remarqué que la viande du restaurant a meilleur goût! Plus savoureux qu'à la maison! Au début, j'ai pensé qu'ils achetaient de la viande spéciale. Mais non, ils le prennent au même endroit que moi. Puis j'ai décidé que tout était dans le professionnalisme du cuisinier... Et j'étais même contrarié que je, il s'avère, cuisine bien pire))
Mais mon ami m'a rassuré. Et les produits sont importants, et le professionnalisme du chef, bien sûr, et la présentation du plat. MAIS il y a plus! Un petit secret qui rend la viande et le poisson plusieurs fois plus savoureux! Et pas seulement la viande et le poisson...
Par exemple, c'est ainsi que je cuisine la viande le plus souvent. Je l'ai lavé, séché, ajouté des épices, du sel, une goutte d'huile, laissé pendant une heure ou deux et - dans le four.
Il s'avère très savoureux! MAIS le même morceau de viande dans un restaurant a meilleur goût !
Le secret est que les chefs ajoutent du sucre avec le sel! Sucre! C'est le secret !
J'ai vérifié. Au début, j'ai décidé de faire cuire des cailles. Ils sont généralement insipides pour moi. Mais cette fois, cela s'est avéré « magique »! J'ai tout fait comme d'habitude. Juste un ingrédient supplémentaire - et le plat est méconnaissable !
Et c'est la même chose avec le poisson! Du sel, des épices et du sucre! Et n'importe quel poisson aura meilleur goût!
Je ne sais pas comment me rapporter à ça... Bien sûr, le goût est important. Mais tout le monde ne peut pas manger du sucre! Et lorsqu'on commande du poisson au four dans un restaurant par exemple, peu de gens s'attendent à être servis avec du sucre...
Qu'est-ce que tu penses? Connaissiez-vous ce "secret"?
Comme promis, la viande est saine. Recette ICI.
Aubergines aux légumes avec sauce à la crème sure ici: