Enfant, je vivais au village et nous avions toujours des poules. Par conséquent, je sais de première main ce que devrait être un vrai bouillon de poulet - riche, aromatique, avec un goût riche. Mmmm, ce bouillon de poulet est vraiment délicieux.
Et maintenant, depuis le poulet du magasin, cela ne fonctionne pas. C'est un peu "vide", pas parfumé et n'a presque aucun goût. Plus précisément, c'était ainsi avec moi avant. Maintenant, je sais comment faire cuire du bouillon de poulet pour que ce soit vraiment du poulet, comme depuis l'enfance.
Alors, je partage mes secrets.
Premier conseil
Nous cuisinons un bouillon avec des graines. J'adore utiliser des pilons et des ailes pour la soupe au poulet. Ce sont les os qui donnent le plus de gras et de saveur. Soit dit en passant, cela s'applique non seulement au poulet, mais en général à toute autre viande.
La viande de poulet sera prête en 20-30 minutes. Par conséquent, je sépare la viande des os, la laisse dans l'assiette, la couvre avec un couvercle pour qu'il n'y ait pas de vent. Et je renvoie les os dans la poêle et je fais cuire encore 40 à 60 minutes.
Deuxième conseil
Avant de faire bouillir le bouillon, j'ai coupé la plus petite partie la plus externe des ailes et j'ai fait frire un peu dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Ensuite, je les ajoute au bouillon et ils y sont bouillis. En fin de cuisson, je les retire simplement avec une écumoire. Cette technique rend la saveur et la couleur du bouillon plus intenses.
Troisième conseil
J'utilise des oignons, des carottes, des tiges de persil pour le goût. J'ajoute des oignons et des carottes directement entiers, bien, ou coupés en deux. Quelques minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter des grains de poivre, des feuilles de laurier - je les retire ensuite avec une écumoire, car je n'aime pas quand ils se retrouvent plus tard dans la soupe.
Et encore quelques nuances
Eh bien, pour que le bouillon soit transparent, vous devez utiliser du poulet réfrigéré et non congelé. Je mets toujours le poulet dans de l'eau froide, bien, et enlève l'échelle, bien sûr.
Ces conseils simples rendront le bouillon ou la soupe de poulet délicieux, même si vous avez le poulet le plus ordinaire du commerce. Ensuite, j'ajoute des pommes de terre, des oignons et des carottes, des nouilles ou des nouilles à un tel bouillon, à la toute fin, des légumes verts et de la viande finement hachés, que j'ai séparés des os au début de la cuisson.
Bon appétit mes chéris!
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