Pas gras, très, très savoureux et simple. Quand je l'ai essayé pour la première fois, il y avait beaucoup plus de graisse et de vinaigre dans la recette. MAIS maintenant j'ai « modifié » la recette aux goûts de ma famille et je cuisine de cette façon. Il n'y a jamais autant de caviar (ou sauté) pareil! Comment nommer n'est pas important du tout! Et tout le monde peut manger! Je ne fais rien frire, je ne stérilise rien pendant longtemps - juste un peu. Le caviar sort comme fraîchement cuit! Délicieux! Très!
Si vous avez essayé de cuisiner, laissez vos commentaires dans les commentaires! Si vous ne l'avez pas essayé, je vous recommande fortement de préparer au moins une quantité minimale. Croyez-moi - votre famille l'appréciera!
COMMENT CUISINER:
Ma recette est basée sur 1 kg d'aubergine. Mais je cuisine généralement un tel blanc plus d'une fois! Car ce ne sera certainement pas suffisant.
Pour une recette détaillée, voir la fin de l'article. Je vais vous le dire tout de suite - cuisinez plus))
Je choisis des aubergines de même taille et jeunes (petites). Je n'enlève pas la peau. Cela ne nous dérange pas du tout. Au contraire, les tranches d'aubergine avec la peau restent intactes dans le plat. Nous aimons ça.
Et faire tremper les aubergines dans du sel ou non est aussi le choix de chacun. Il y a longtemps que je n'ai pas rencontré d'aubergines, qui sont amères. Mais pour ce plat, j'ai quand même pré-salé les aubergines. Mais, plutôt, pas pour enlever l'amertume (ça n'existe vraiment pas), mais pour que les aubergines commencent à jus - alors elles cuisent plus vite.
J'ai d'abord coupé les aubergines en cercles (environ 1,5 cm d'épaisseur), puis chaque cercle en 4 parties. Je le mets dans un bol, salez et laissez reposer environ une demi-heure.
Ensuite, je lave les aubergines et les essore un peu (mais ce n'est pas du tout nécessaire).
Dans une grande casserole, je fais chauffer l'huile végétale et étale l'oignon haché grossièrement. Je fais un peu frire. Assez légèrement - à la transparence. Et j'ajoute les carottes hachées grossièrement. tous ensemble, en remuant constamment, je fais cuire pendant plusieurs minutes. Vous n'avez pas besoin de trop faire frire les légumes!
J'ajoute des aubergines et du poivre aux carottes et aux oignons. J'ajoute généralement une gousse de piment fort, coupée en tranches. Nous l'aimons tellement. Vous pouvez ajouter plus d'une dosette au goût (selon les goûts de votre famille). Vous pouvez bien sûr ne pas ajouter de piments forts (ce sera aussi délicieux).
Je fais cuire des légumes dans une poêle pendant 12-13 minutes. Je couvre la casserole avec un couvercle. Je le mélange plusieurs fois. Ici, il est important de ne pas surexposer les légumes! Ils ne doivent pas être trop mous - le plat a alors meilleur goût (en morceaux et non comme de la bouillie) !
A la fin j'ajoute les tomates, également coupées en gros morceaux. Je mélange avec le reste des légumes. Soigneusement! J'utilise généralement des variétés de tomates dures (crème, par exemple) pour cette recette. Et en termes de quantité, je prends à peu près la même quantité de tomates que le nombre d'aubergines. Même si au départ il y avait un peu moins de tomates dans la recette. Mais essayez ma recette. Idéalement. Je fais sauter avec des tomates pendant encore 7 minutes. Sous le couvercle.
Il reste à ajouter du sel, du sucre et une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme. Assurez-vous d'ajouter de l'ail finement haché au plat à la fin. L'ail est nécessaire. C'est très intéressant! J'ai essayé sans ça - ce n'était pas ça. Et j'ajoute toujours du vinaigre au moins une cuillerée. Bien que le vinaigre puisse être simplement éliminé, si vous le souhaitez (il y a assez d'acide des tomates ici). Mais avec du vinaigre, je l'aime mieux. Je mélange le tout doucement. Laissez bouillir encore quelques minutes.
Je le retire du feu et le mets dans des bocaux.
Je ne sais pas pour vous, mais j'utilise toujours des pots stérilisés pour de tels flans. C'est plus calme comme ça. Je les stérilise au micro-ondes. Rapide et fiable. Ici j'ai montré comment je fais.
J'ai mis une serviette dans une grande casserole au fond. J'installe des pots de légumes. Je verse de l'eau tiède jusqu'aux épaules, porte à ébullition et stérilise pendant 7-8 minutes. C'est pour la fiabilité. Ces bocaux se tiennent sans problème dans une armoire de cuisine ordinaire.
Oui, vous n'avez pas besoin de stériliser! Mais ensuite, vous devez ajouter un peu plus de vinaigre et éteindre un peu plus longtemps. MAIS je stérilise toujours !
Voici ce qui se passe :
C'est très très savoureux! Essayez d'en faire au moins une petite portion. A partir de la quantité d'ingrédients indiquée, environ 5 bidons de 0,5 litre sont obtenus.
RECETTE:
• Aubergine - 1 kg
• Oignons - 500 g
• Carottes - 500 g
• Poivron doux - 400 g
• Tomates - 1 kg
• Piment fort - 1 pc.
• Ail - 45-50 g
• Sel - 1 c. (avec une diapositive)
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 c.
Au fait, vous pouvez également ajouter des courgettes ici. Mais pour une raison quelconque, je l'aime moins avec les courgettes. #cuisine à l'envers aubergine
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