Aubergines à la géorgienne. Garniture pour rouleaux d'aubergines. C'est l'un de mes plats géorgiens préférés.
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Recette:
aubergine -3-4pcs (1kg)
noix - 100g
ail -3 dents
mayonnaise au goût
eau -1-2 cuillères à soupe.
feuilles de coriandre - au goût
Pour la mayonnaise maison :
lait -50 ml
huile végétale -100ml
sel -1 / 4 c.
moutarde -1 / 3 c.
jus de citron -1 cuillère à café,
MÉTHODE DE CUISSON
Et donc nous prenons 3-4 aubergines, coupées en assiettes. Versez de l'eau froide dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe. salez et mettez les aubergines ici, laissez reposer 20 minutes.
Commençons à préparer la garniture, broyez 100 grammes de noix avec un mélangeur.
ajoutez maintenant 3 gousses d'ail passées dans un presse-ail, hachez finement les feuilles de coriandre et ajoutez-les aux noix.
Si vous n'aimez pas la mayonnaise, vous pouvez ajouter de l'eau chaude à la masse et remuer, j'ajoute un peu de mayonnaise, j'ai de la mayonnaise maison.
verser 50 ml de lait et 100 ml d'huile végétale dans un bocal, baisser le mixeur et battre jusqu'à épaississement. Le beurre et le lait doivent être à la même température.
Maintenant, ajoutez du sel, de la moutarde et du jus de citron, percez à nouveau, la mayonnaise est prête.
Mélangez la masse et ajoutez un peu d'eau, essayez d'ajouter du sel si nécessaire, la garniture est prête.
Nous sortons les aubergines sur une serviette en papier.
Maintenant, nous faisons frire dans une poêle, il est plus pratique pour moi de le faire dans une poêle à griller, vous pouvez utiliser une poêle ordinaire.
Alors on fait frire toutes les aubergines.
Maintenant, nous prenons une assiette d'aubergines, mettons la garniture sur le bord et enveloppons le rouleau.
C'est ainsi que nous fabriquons tous les rouleaux.
Nous servons à table. Il s'avère très savoureux, à mon goût, les noix et l'ail sont la combinaison parfaite.
Et quelle est votre garniture préférée pour de tels rouleaux, partagez-la dans les commentaires.
Vous pouvez voir les détails et les détails de la cuisson dans ma courte vidéo ci-dessous :
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