C'est l'une des options pour le délicieux gâteau au chocolat Spartak avec des framboises et des noix. Dans cette version, le gâteau joue avec des couleurs nouvelles et lumineuses. Et tout cela grâce aux framboises aigre-douces aromatiques. De délicats gâteaux au chocolat, une délicieuse crème au lait aux baies et une abondance de noix ne vous laisseront pas indifférents.
Le gâteau Spartak est parfait pour les vacances et les anniversaires. Il a fière allure sur une table de fête. Personne ne peut refuser une part de ce gâteau.
Un tel gâteau SPARTAK aux framboises n'est pas trop difficile à préparer. Vous aurez besoin des ingrédients les plus courants pour cela. Soit dit en passant, au lieu de framboises fraîches, vous pouvez également en utiliser surgelées. Et vous pouvez décorer ce gâteau à votre guise.
Pendant la saison été-automne des baies, préparez un tel gâteau SPARTAK aux framboises. Lui aussi saura vous conquérir par sa tendresse et son goût étonnamment équilibré !
Ingrédients:
Gâteaux au chocolat:
- farine - 450 g
- sucre - 200 g
- oeufs - 2 pièces
- beurre - 100g
- poudre de cacao - 3 c. l.
- miel - 2 c. l.
- soda - 1,5 cuillère à café l.
- levure chimique pour la pâte - 1 cuillère à café l.
Crème:
- lait - 600 ml
- lait concentré - 1 boîte (380 g)
- beurre - 250g
- amidon de maïs - 60 g
Remplissage:
- framboises - 400 g
- noix - 150 g
Ontteinture:
- framboises - 100 g
- menthe
Recette pas à pas
Cuisson de la pâte
1. Versez 200 g de sucre dans une casserole, mettez 100 g de beurre et versez 2 c. mon chéri. On met tout sur le feu. Faire fondre les ingrédients à feu doux en remuant constamment. Une fois tous les ingrédients fondus et mélangés, retirez le mélange du feu. Vous n'avez pas besoin de le porter à ébullition.
2. Versez 1,5 cuillère à café ici. soda et casser 2 œufs. Nous mettons la casserole dans un bain-marie. Le fond du pot doit toucher l'eau. Chauffer le mélange au bain-marie pendant environ 7 à 8 minutes en remuant constamment. Retirez le mélange chauffé à environ 70 degrés du bain-marie.
3. Verser le mélange chauffé dans un bol. Ajoutez 300 g de farine, assurez-vous de la tamiser au tamis. Tamisez 3 cuillères à soupe ici. cacao et versez 1 c. levure chimique.
4. On mélange tout. Pétrir la pâte d'abord avec une cuillère puis avec les mains. Si nous n'avons pas assez de farine, ajoutez-en plus. Pour pétrir la pâte, j'avais besoin de 450 g de farine. Selon le degré d'adhérence de la farine, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine. La pâte doit être molle, lisse et légèrement collante aux mains.
5. Couvrir le bol avec la pâte d'un film alimentaire et laisser infuser et refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Préparation de la base de crème pâtissière
6. Pendant que la pâte est infusée, préparer la base de crème pâtissière.
Versez 500 ml de lait dans un bol. Ajoutez 1 boîte de lait concentré à cela. On met tout en feu. Assurez-vous de mélanger.
7. Pendant que le mélange bout, versez 60 g de fécule de maïs dans les 100 ml de lait restants et remuez.
8. Dès que le mélange de lait a bouilli, versez-y le lait avec la fécule en remuant à nouveau au préalable. Cuire constamment en remuant avec un fouet, pour que rien ne brûle au fond. Lorsque le mélange épaissit et commence à bouillir, retirez-le du feu. Laisser refroidir complètement à température ambiante. Remuez régulièrement la base de crème pâtissière afin qu'une croûte ne se forme pas sur le dessus.
Nous préparons des gâteaux
9. La pâte a déjà refroidi, nous cuisons les gâteaux.
Coupez un morceau de pâte et placez-le sur un peu de papier sulfurisé fariné. Abaisser la pâte en une couche ronde de 3 à 4 mm d'épaisseur. A l'aide de l'anneau culinaire, découpez un cercle. J'ai coupé des gâteaux d'un diamètre de 21 cm. S'il n'y a pas d'anneau, vous pouvez découper un cercle à l'aide d'un couvercle de casserole, ou mettre une assiette et la découper autour avec un couteau.
10. Mettre une feuille de papier parchemin avec la pâte sur une plaque à pâtisserie. Nous mettons le tout au four préchauffé à 180 degrés. Nous cuisons pendant environ 5-7 minutes. Veillez à ne pas trop sécher les gâteaux, car cela affectera le goût du gâteau.
Pendant qu'un gâteau est en train de cuire, étalez le suivant. Ensuite, le processus de cuisson sera plus rapide.
De cette quantité de pâte, j'ai obtenu 7 couches de gâteau et une pour décorer le gâteau sur le dessus.
Crème de cuisson pour le gâteau
11. Mettre 250 g de beurre à température ambiante dans un bol. Battez-le pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse.
12. Mettez 1 cuillère à soupe dans le beurre fouetté. l. fond de crème pâtissière. La base de crème pâtissière à ce moment-là devrait être complètement refroidie à température ambiante. Après chaque ajout de la base de crème pâtissière, battre un peu la crème. La crème préparée selon ce principe se révélera aérée et tendre.
Préparez les noix
13. Mettez 150 g de noix dans une poêle. Faites-les revenir un peu à feu moyen en remuant de temps en temps. Lorsque les noix ont refroidi, enlevez le film supérieur, si possible.
14. Broyer les noix préparées avec un couteau.
Nous plions le gâteau
15. Nous mettons le premier gâteau sur le fond, mettons un anneau autour. Placer un film d'acétate entre l'anneau culinaire et le gâteau. Nous pressons l'anneau à la taille du gâteau.
Mettez la crème sur le gâteau et répartissez-la sur toute la surface. Saupoudrer la crème des noix préparées. On y met aussi des framboises.
16. Nous mettons le prochain gâteau. Appliquez à nouveau la crème, saupoudrez de noix et étalez les framboises. Nous plions le gâteau entier selon ce principe. Au total, j'ai eu besoin de 400 g de framboises pour la garniture du gâteau, c'est sans décoration. Environ 3 cuillères à soupe. laisser la crème pour décorer le gâteau sur le dessus. Le dernier gâteau n'a pas besoin d'être graissé avec de la crème.
Nous recouvrons le gâteau de film alimentaire et mettons au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou mieux pour toute la nuit.
Décorer le gâteau
17. La nuit est passée, nous sortons le gâteau du frigo et retirons l'anneau culinaire.
Nous réorganisons le gâteau sur un plat sur lequel nous le servirons sur la table et retirerons le film d'acétate.
Enduire les côtés et le dessus du gâteau avec le reste de crème.
18. Casser un gâteau et le mettre dans le bol du hachoir. Broyer en petites miettes. Vous pouvez également râper le gâteau.
19. Saupoudrer les miettes préparées sur les côtés et le dessus du gâteau.
Il est pratique de balayer les miettes en excès avec une brosse.
20. Mettez des framboises sur le gâteau dans une belle glissade. Décorez avec des feuilles de menthe. Le gâteau est prêt, vous pouvez le servir sur la table.
Le gâteau au miel et au chocolat Spartak avec des framboises s'est avéré très savoureux. Il associe parfaitement gâteaux au miel et crème aérienne moyennement sucrée. Et les framboises donnent à ce gâteau une acidité particulière et agréable. Au lieu de framboises fraîches, les baies congelées sont parfaites pour le gâteau. Le seul inconvénient est que la coupe ne sera pas aussi nette.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com