Si vous pensez que la soupe aux pommes est nécessairement de la compote, alors vous vous trompez profondément. Les pommes sont très activement utilisées pour préparer les premiers plats. Pas partout, bien sûr.
Mais en flamand - oui. Pour le moment, c'est l'une des régions de la Belgique actuelle, si je me souviens bien. Cinq provinces du nord où le néerlandais est parlé. Ce n'est pas si compliqué avec la cuisine (beaucoup plus facile qu'avec les changements territoriaux au cours de l'histoire). La cuisine d'Europe du Nord habituelle, moyennement nourrissante, moyennement simple. sans fioritures particulières, pour quelqu'un cela peut sembler ennuyeux, quelqu'un l'appelle "solide".
Je dois avouer que j'aime plus la cuisine des régions du sud - lumineuse, épicée, piquante. Mais parfois, vous pouvez essayer le nord - c'est intéressant.
Alors, cette soupe est clairement nordique, mais... Evidemment empruntée. Je soupçonne qu'il vient d'un siècle donc 18, peut-être 19. Et il est apparu grâce aux Britanniques, me semble-t-il. Ce sont eux qui ont apporté le mélange de curry en Europe, ce qui en fait un arôme presque traditionnel dans la cuisine anglaise. Cependant, la crème ajoutée flamande - où pouvons-nous aller sans eux ?
Et puis il y a une analogie avec le chutney...
Mais assez de réflexion, approchons-nous de la soupe.
Nous prenons:
- 3-4 pommes, pas géantes, mais pas petites non plus. Souhaitable - pas très sucré.
- 3-4 gros oignons
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- Un litre de poulet (ou bouillon de légumes)
- Un verre de crème (de préférence au moins 20% de matière grasse)
- Quelques gousses d'ail
- Quelques cuillères à soupe de beurre
- Sel sur le goût
Comment nous cuisinons :
Épluchez les oignons et les pommes, coupez les oignons en très petits cubes, les pommes en cubes plus gros, mais en espérant qu'ils perdent complètement leur structure pendant la cuisson.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y envoyer l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Nous lui envoyons des pommes, saupoudrons tous les currys. Lorsque les pommes sont un peu frites, versez le tout avec le bouillon et faites cuire environ 15 minutes, remuez, versez la crème, chauffez, éteignez et... voila, vous pouvez le servir avec de l'ail haché. Oh oui, il faut aussi saler - mais goûter.
Et, si vous aimez les soupes en purée plus délicates, vous pouvez frapper la soupe avec un mélangeur.
Bon appétit!