En plus du Zen, j'habite à LJ. Ce n'est plus depuis longtemps la plate-forme principale - il est difficile d'observer une si longue agonie de la plate-forme, qui a longtemps été une «maison», mais je la lis régulièrement.
Et c'est ce "charme" qu'ils m'ont jeté là-bas. Je ne dirai pas que pour une raison quelconque, cela a été inclus dans les recommandations. J'ai été une fois de plus frappé par le degré de haine envers la culture gastronomique et les préférences culinaires russes.
J'ai longtemps pensé à comment on pouvait se disputer avec quelqu'un comme ça. Et puis j'ai réalisé que l'aversion pour les traditions culinaires russes parmi ces personnes est étroitement liée à une révérence servile pour les étrangers. Européen.
De telles personnes parlent de la cuisine européenne avec respect et aspiration - elles disent, oh, la France, le pays des gourmets et de l'ambroisie. Eh bien, ou quelque chose comme ça.
Et quel est l'indicateur de qualité à l'étranger ?
Etoile Michelin !
Et à ce moment-là, les étoiles Michelin sont venues à Moscou pour les distribuer. Et, bien que l'étoile soit donnée à l'institution, chaque institution qui l'a reçue a son propre format et son propre objectif culinaire, pour ainsi dire. Cuisine européenne, asiatique, russe...
Et qui a eu les étoiles à Moscou? Considérant que nous avons beaucoup de restaurants "nationaux" ici - de la Géorgie à la France, de la Chine à... la Corée du Nord.
Parmi ceux qui proposent une cuisine russe, bien que faisant partie du menu et dans un arrangement moderne - White Rabbit et SAVVA, Beluga et Sakhalin. Ils ont chacun une étoile.
Mais Twins Garden - deux. Si vous y pensez soudainement, il existe un ensemble de dégustation d'auteur très intéressant "Découvrir la Russie à nouveau".
S'il n'y a pas d'étoiles, mais avec des mentions dans le guide étoilé Michelin, vous pouvez immédiatement appeler "Pouchkine" et, bien sûr, "Dr. Jivago ". Et Zhivago est, vous le savez, une telle concentration de « russité » au menu qu'il peut vous mettre les dents ensemble. Il y a même "Olivier" là - vrai, dans l'interprétation du chef, mais... Il y a !
Pourquoi j'ai écrit tout ça.
Si une personne maudit la cuisine russe, ne comprenant pas du tout ce que c'est, ne sachant pas ce que c'est maintenant, cela signifie que la personne ne comprend pas du tout la gastronomie.
Toute cuisine - y compris russe - évolue. De nouveaux produits apparaissent (ils deviennent complètement « les leurs ». Il existe de nouvelles façons de réchauffer les aliments, et elles deviennent aussi les leurs, et c'est normal. Il est impossible de vivre obsédé par le fait que les plats russes, par exemple, doivent être cuits exclusivement dans un four russe. Les fours russes ont longtemps été une rareté, mais ce qu'ils cuisinent dans les familles russes (ou, comme vous voulez, russes) est toujours de la cuisine russe. Et ce qu'ils cuisinent en Russie est aussi, pour l'essentiel, de la cuisine russe, même si au premier abord elle semble étrangère.
Ce sont les réalités. Que cela nous plaise ou non.
Et si quelqu'un est coincé dans l'ère "Olivier" - et peu importe qu'il soit avec des gélinottes du noisetier ou de la saucisse bouillie, alors ce sont exclusivement ses problèmes, et pas toute la cuisine ...
PS, Et que dire d'autre... Olivier est magnifique. Tout. Vous avez juste besoin de le cuisiner délicieusement.