Le samedi, c'est l'heure de la cuisson. Ces petits pains sont traditionnels autrichiens et, en quelque sorte, allemands - j'aime le fait qu'ils ne nécessitent pas de super compétences pour travailler avec la pâte pour les faire.
Parfois, il me semble que pour faire toutes sortes de boucles, papillons et autres chefs-d'œuvre, il faut avoir des pouvoirs magiques. Eh bien, ou la pâte pour la démonstration est utilisée quelque chose de complètement différent - pas celui qui est mangé. Ensuite que j'ai de la pâte à levure, en premier lieu, ça colle toujours de manière dégoûtante (dans le sens où une tarte est une chose, et une sorte de papillon - ça ne marche pas, et c'est tout !), et, deuxièmement, après vérification, les brioches ne ressemblent pas du tout à ce qu'elles voulaient initialement.
Mais le ou les alcools - le coller, le mettre dans le moule, puis le saupoudrer de sucre en poudre - et, la beauté! Aussi délicieux.
On prend donc :
pour le test:
- 250 ml de lait tiède
- 500 grammes de farine
- 50 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de sel - exactement une cuillère à café, sans aucune diapositive. Vous pouvez même un peu moins que sur les côtés
- Sucre vanillé - quelques sachets, vous ne gâcherez certainement pas les petits pains
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 grammes de beurre fondu
- Le zeste d'un citron
- Levure en poids de farine (j'écris ceci car j'utilise saf-moment pour la cuisson de ces petits pains, et ils sont conçus pour un sac par kg de farine, si vous en avez d'autres, vous aurez donc peut-être besoin d'un volume de levure différent)
Pour le remplissage des petits pains :
- Confiture, crème au chocolat, lait concentré bouilli - selon votre préférence
Pour former des petits pains :
- 100 grammes de beurre fondu
Pour arroser :
- Sucre en poudre au goût
Comment nous cuisinons :
Nous diluons la levure, le sucre, une cuillerée de farine dans tout le volume de lait chaud et laissons jusqu'à ce qu'une bonne mousse apparaisse.
Dès que la mousse apparaît, ajoutez les deux jaunes, le sel, le zeste de citron, le sucre vanillé et remuez. Ajouter ensuite le reste de farine et pétrir. A la toute fin, ajoutez le beurre fondu et pétrissez à nouveau.
L'huile est à la toute fin, car sinon il y a un risque de goût "levure" dans la pâte, et lorsque l'huile est introduite dans le cheval lui-même, la levure se sent plus à l'aise et conduit mieux.
Montons une fois, puis une autre et commençons à cuisiner.
Nous prenons une forme que nous graissons soigneusement avec de l'huile ou recouvrons de parchemin. Faire fondre 100 grammes de beurre.
Divisez la pâte en morceaux égaux, étalez-la (ou faites-y des empreintes), remplissez-la de farce, pincez-la bien, plongez-la dans du beurre fondu et mettez-la dans un moule. Vous pouvez - étroitement. Traditionnellement, les petits pains alcoolisés collent ensemble sur les côtés (rappelez-vous comment les petits pains pour 9 kopecks ?).
Nous donnons une distance aux petits pains, à ce moment nous chauffons le four à 160-170 degrés.
Nous envoyons les petits pains au four pendant 25 à 30 minutes et, lorsqu'ils sont prêts, saupoudrons de sucre en poudre.
Bon appétit!