Un gâteau au kiwi incroyablement beau et délicieux "Printemps" est parfait pour toute célébration. Ce gâteau frappe par la riche couleur verte des gâteaux et de la garniture. Et son goût est très équilibré et aromatique. Biscuit vert aux épinards, garniture juteuse et aromatique de pommes et de kiwi et une délicate couche de caillé sont en parfaite harmonie les uns avec les autres.
La préparation du gâteau de printemps n'est pas trop difficile. Si vous suivez toutes les nuances de la cuisine, vous réussirez certainement.
Ce gâteau au kiwi peut être fait pour n'importe quelle occasion. Il est particulièrement bien adapté pour une grande compagnie d'invités, car il s'avère être très grand. Du nombre d'ingrédients spécifié, un gâteau pesant 4 kg sort et il suffit pour 20 personnes.
Assurez-vous de préparer ce beau gâteau de printemps au kiwi pour votre table de fête. Il va conquérir tout le monde avec son goût et son apparence incroyables !
Ingrédients:
Biscuit aux épinards:
- oeufs - 6 pcs.
- farine - 250 g
- sucre - 150g
- épinards - 130 g
- huile végétale - 2 c. l.
- levure chimique - 1 cuillère à café l.
Garniture aux fruits :
- pommes vertes - 1 kg
- kiwi - 6 pièces
- eau - 500 ml
- gelée au goût de kiwi (groseille à maquereau) - 3 paquets
Remplissage de caillé :
- fromage cottage - 500 g
- crème sure 20% - 300 ml
- sucre - 150g
- gélatine - 25 g
- sucre vanillé - 10 g
Décoration:
- eau - 400 ml
- kiwi - 4 pièces
- gelée au goût de citron - 1 paquet
- gélatine - 1 cuillère à café l.
Recette pas à pas
Cuisson du biscuit aux épinards
1. D'abord, faisons un biscuit.
Divisez 6 œufs en jaune et blanc.
Mettez 130 g d'épinards décongelés dans le bol du hachoir, versez 2 cuillères à soupe ici. huile végétale inodore et ajouter 6 jaunes. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse.
2. Je n'ai pas réussi à hacher finement les épinards surgelés avec le hachoir, alors je les verse dans un grand verre et les hache avec un mixeur plongeant. Si vous utilisez des épinards frais, ils sont finement hachés dans le hachoir.
3. Battre les blancs dans un bol à part en ajoutant progressivement 150 g de sucre. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse et ferme.
4. Ajouter la masse d'épinards-jaunes aux blancs d'œufs montés. Battez le tout à nouveau jusqu'à consistance lisse.
5. Versez 250 g de farine et 1 cuillère à café dans une passoire. levure chimique. Tamiser la farine avec la levure chimique dans un bol en 3 sets. A chaque fois, remuez doucement la pâte avec une spatule. La pâte doit rester lisse et mousseuse.
6. Transférer la pâte finie dans un moule dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. La taille de mon formulaire est de 24 * 24 cm. Répartir la pâte uniformément sur la forme.
7. Nous mettons le tout au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 40 à 45 minutes.
8. Couper la croûte supérieure du biscuit complètement refroidi. Coupez le biscuit lui-même en 2 gâteaux à peu près identiques.
9. Mettez une génoise dans le moule dans lequel elle a été cuite. Nous avons mis un film d'acétate autour. Le film d'acétate vous permettra de faire le gâteau plus haut que la forme et le gâteau aura des côtés lisses et uniformes.
Cuisson de la garniture aux fruits
10. Cuisson de la garniture.
Coupez 1 kg de pommes vertes en quartiers. Nous nettoyons chaque morceau de graines et pelons. Coupez les pommes épluchées en petits cubes.
11. Prenez 10 kiwis et épluchez-les. Réserver 4 kiwis pour la décoration. Coupez les 6 kiwis restants en cubes.
12. Mettez les pommes hachées et le kiwi dans une casserole de trois litres. Versez 500 ml d'eau ici. Nous mettons à feu moyen. Dès que tout bout, retirez la casserole du feu.
13. Ajouter immédiatement 3 paquets de gelée verte. Chaque paquet de gelée est conçu pour 500 ml de liquide. Bien mélanger le tout.
14. Laissez la casserole refroidir d'abord sur la table à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur. Il est nécessaire de refroidir la gelée à un tel état lorsqu'elle n'a pas encore épaissi, mais qu'elle n'était plus liquide. De plus, pour refroidir plus rapidement, la casserole peut être placée dans de l'eau froide. Cela m'a pris environ 2 heures.
La gelée devrait devenir comme ça.
Sirop de cuisson pour imprégnation
15. Sirop de cuisson pour imprégnation de biscuits.
Versez ⅓ tasse d'eau dans une casserole et ajoutez ⅓ tasse de sucre. On met tout en feu. Laissez bouillir le sirop et éteignez-le.
Nous plions le gâteau
16. Imbibez les deux biscuits de sirop de sucre.
17. Mettez la masse de gelée avec des fruits sur le premier gâteau. Nous nivelons tout soigneusement. Garnir d'un deuxième biscuit.
18. Nous recouvrons le tout d'un film alimentaire et mettons à refroidir au réfrigérateur.
Cuisson de la couche de caillé
19. Préparation de la couche de caillé.
Versez 25 g de gélatine dans un bol et versez 150 ml d'eau bouillie froide. Mélangez le tout et laissez gonfler la gélatine.
20. Versez 500 g de fromage cottage dans un bol séparé, ajoutez 150 g de sucre et 10 g de sucre vanillé. Versez ici 300 ml de crème sure à 20% de matière grasse. Battez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également broyer le caillé à travers un tamis.
21. Faites dissoudre la gélatine gonflée à feu doux en remuant constamment. Nous chauffons la gélatine à environ 50 degrés.
22. Versez quelques cuillères à soupe de crème sure dans la gélatine fondue et mélangez bien.
23. Versez ce mélange dans la masse de caillé préparée en plusieurs approches. La crème sure doit être à température ambiante. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
24. Verser la crème de caillé sur le biscuit en forme. Remettez-le au réfrigérateur et laissez-le congeler.
Décoration de cuisine
25. Pendant que la couche blanche durcit, préparez le kiwi.
Coupez 4 kiwis en tranches pas très fines. Mettez le kiwi dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus.
26. On met le feu. Les kiwis doivent être traités thermiquement, car ils contiennent des enzymes qui ne permettront pas à la gelée de geler. Lorsque l'eau bout, retirez la casserole du feu et versez l'eau.
27. Versez 1 sachet de gelée au citron et 1 cuillère à café dans un bol. Gélatine. Versez ici 400 ml d'eau bouillante. Nous mélangeons le tout jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laissez la gelée préparée refroidir à température ambiante.
Décorer le gâteau
28. Mettez des cercles de kiwi sur la couche de caillé congelé. Verser dessus avec une cuillère un peu de gelée déjà refroidie. C'est pour s'assurer que le kiwi ne flotte pas lorsque nous remplissons le reste de la gelée. Mettez le gâteau au réfrigérateur pour le congeler.
29. Lorsque la première couche de gelée a gelé et saisi les tranches de kiwi aux bons endroits, versez délicatement le reste de gelée de citron. Encore une fois, nous avons mis le tout à congeler au réfrigérateur.
30. Nous sortons le gâteau congelé fini du moule et retirons le film d'acétate.
Nous réorganisons le gâteau sur un plat et servons.
Le gâteau "Printemps" s'est avéré très beau et savoureux. Il associe parfaitement les fruits à la gelée, au biscuit délicat et à la crème de caillé. Le gâteau est délicat et très léger. Ce gâteau plaira à tous, adultes et enfants. Ce gâteau pesait 4 kg.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com