Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis ravie de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast !
Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner un gâteau très savoureux, délicat, pourrait-on dire aérien avec de la crème sure.
Le gâteau se prépare très rapidement sans cuisson, littéralement en 15 minutes, il suffit juste d'attendre un peu que la crème se stabilise.
Une recette vidéo étape par étape peut être visionnée dans ma vidéo ci-dessous.
Cuisinons
- 12 grammes de gélatine
- verser 60 grammes (ml) de lait
Remuer et laisser gonfler.
Pour la base, j'utilise 80 grammes ou 7 pcs. biscuits sablés aux pépites de chocolat.
- verser 30 grammes (ml) de lait dans une assiette creuse
- tremper les biscuits dans du lait et les mettre en rang sur une assiette
Si vous le souhaitez, si vous n'aimez pas les cookies comme base, vous pouvez faire un biscuit pas grand.
La génoise peut être cuite aussi bien au four qu'à la poêle.
Comment faire cuire un gâteau éponge au chocolat dans une poêle à frire peut être vu dans ma vidéo ci-dessous
Nous installons une forme détachable sur la plaque, je ferme les bords de la forme avec du ruban téflon. Une feuille d'acétate ou du papier parchemin peut être utilisé à la place du ruban adhésif.
Préparons la crème
- à 600 grammes de crème sure
- ajouter 20 grammes ou 4 c. cuillères à soupe de sucre vanillé. Du sucre vanillé peut être ajouté au goût
- 240 grammes de lait concentré
- nous commençons à battre à basse vitesse du mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse du mélangeur au maximum
- à vitesse maximale du batteur, battre la crème pendant 5 minutes. La crème deviendra aérée et doublera approximativement de volume
La crème sure dans cette recette peut être remplacée par du yogourt naturel épais sans additifs.
- la gélatine gonflée doit être dissoute, pour cela, la chauffer légèrement au four à micro-ondes ou au bain-marie, en aucun cas faire bouillir la gélatine
- ajouter une cuillerée de crème sure à la gélatine dissoute et mélanger jusqu'à consistance lisse
- une autre cuillère, nous le faisons afin d'égaliser les températures de la gélatine et de la crème, afin que la gélatine dans la crème ne s'accroche pas immédiatement
- ajouter la gélatine à la crème et à basse vitesse du mélangeur, mélanger immédiatement jusqu'à consistance lisse
- verser la crème dans un moule et la mettre au réfrigérateur, jusqu'à ce que la crème se solidifie complètement, pendant environ 2-3 heures. Vous pouvez faire un gâteau le soir et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
- Saupoudrer le gâteau réfrigéré de cacao tamisé
Le gâteau est très savoureux, a une consistance délicate et aérée.
Il n'a qu'un inconvénient, il veut vraiment se couper un deuxième morceau.
Ingrédients conçu pour le gâteau diamètre 19 cm, hauteur 5 cm, poids 1000 grammes.
La Fondation
- 80 grammes (7 mcx) de biscuits sablés aux pépites de chocolat
- 30 grammes (ml) de lait
Crème
- 600 grammes de crème sure ou de yaourt nature épais
- 240 grammes de lait concentré
- 20 grammes (4 c. cuillères) sucre vanillé
- 12 grammes (4 c. cuillères sans couvercle) gélatine
- 60 grammes (ml) de lait
Saupoudrage
- 20-25 grammes (2-2,5 c. cuillères sans dessus) cacao