Convient pour le saumon rose surgelé! Et pour l'argent, c'est très rentable: il est plus facile de le saler soi-même que d'acheter du poisson rouge prêt à l'emploi dans le magasin. Eh bien, et la méthode est assez intéressante - nous allons saler le poisson... dans une serviette! Je vais te dire à quoi ça sert.
Ingrédients:
Saumon rose
sel
du sucre
Nous allons saler le poisson à sec. Pour cela, nous ne prenons que du sel et du sucre. Je n'ajoute aucun autre ingrédient / épices, car je les considère inutiles - ils interrompront le goût du poisson.
Dans nos magasins, ils ne vendent que du saumon rose surgelé, alors j'achète juste ça. Nous décongelons un peu le poisson, l'évissions, coupons la tête, la queue et les nageoires - ils seront utiles plus tard pour la soupe de poisson. Nous coupons le saumon rose en filets, en retirant la crête et les gros os.
Et voici tout de suite les principaux conseils : nous coupons le poisson alors qu'il est encore congelé. Il ne doit décongeler que par le haut, sinon vous ne pourrez pas couper uniformément - tout s'effondrera.
Mélanger 6 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre dans un bol. Et maintenant la chose la plus intéressante: nous prenons un récipient dans lequel nous allons saler le poisson. Couvrir d'un torchon, étaler une partie de saumon rose, saupoudrer d'un mélange de sel et de sucre, broyer sur les filets.
Couvrir le dessus avec une autre serviette (ou le bord libre de la même serviette), mettre la deuxième partie du filet, que l'on frotte également avec du sel et du sucre.
Le poisson doit être complètement recouvert de serviettes (vous devez l'envelopper bien droit). Nous fermons le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur. Au bout de 2 heures, le poisson rouge légèrement salé sera prêt. Si vous voulez qu'il soit plus salé, laissez-le pendant 4 à 8 heures.
IMPORTANT! N'ayez pas peur qu'il y ait beaucoup de sel et de sucre - le poisson en absorbera exactement autant que nécessaire. Le degré de salinité ne dépend pas de la quantité de sel, mais du nombre d'heures à saler.
LE LIQUIDE SERA SEPARE PENDANT LE BROYAGE. La serviette l'absorbera, elle sera toute mouillée pour vous. Secouez ensuite le sel restant avec cette serviette. Et sans serviette, le saumon rose dans ce liquide s'effondrera. Ce sera doux comme de la bouillie. C'est le problème du saumon rose congelé et une serviette le résout))
Voici une façon si intéressante de saler le saumon rose. Le poisson est très savoureux! Bon appétit mes chéris !
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