Bonjour les amis! Lorsque vous cuisinez de la volaille entière, du canard ou de l'oie, il arrive souvent que le magret s'avère un peu sec, peu importe comment vous arrosez cette carcasse. Mais pour un beau plat de fête, vous pouvez tout faire.
Canard au four aux pommes et oranges
Canard au four avec des pommes et des oranges
J'examine la carcasse de canard de tous les côtés et enlève les plumes restantes.
Après cela, la carcasse doit être lavée afin que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur et sèche bien.
- J'enlève l'excès de graisse et l'excès de peau du côté du cou.
- J'enlève les phalanges extrêmes de l'aile.
- J'enlève le zeste de la moitié de l'orange et presse le jus de cette moitié.
- Pressez l'ail ici à travers une presse, ajoutez du poivre noir et une cuillère à café de sel.
- Bien mélanger le tout et frotter le canard préparé avec ce mélange.
- Je vais prendre du sel et du canard râpé supplémentaire sur le dessus.
Le canard doit reposer dans la marinade pendant au moins 2 heures. Je l'ai recouvert d'un film plastique et l'ai mis au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 190-200°C degrés.
REMPLISSAGE
- J'ai coupé des pommes et des oranges en morceaux.
Je sors le canard du frigo. Essuyez-le avec du papier absorbant et retirez le zeste et l'ail de la peau afin qu'ils ne brûlent pas à la cuisson.
- La carcasse doit être piqué avec une fourchette ou un couteau dans les endroits où il y a de la graisse.
- Après cela, je farcis le canard avec des pommes et des oranges.
- Le trou doit être cousu ou maintenu avec des cure-dents.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y transférer le canard.
J'envoie le canard au four pendant environ une heure (190-200°C degrés).
Au bout d'une heure, transférez délicatement la carcasse dans une assiette et égouttez le gras du moule. Je retourne le canard.
Avec le canard, vous pouvez immédiatement préparer un plat d'accompagnement.
J'ai coupé les pommes de terre et mis les pommes ici, qui ne rentraient pas dans le canard.
J'ajoute du sel, du poivre, verse un peu de graisse de canard ici et mélange le tout.
J'ai étalé les pommes de terre à côté du canard.
Je ferme le tout soigneusement et remets le moule au four pendant environ une heure de plus.
Je vais diluer le miel avec le jus restant. Encore une fois, je sors le canard et ne le couvre plus de papier d'aluminium. Je graisse sa surface avec un mélange de miel et l'envoie ouvert dans le four.
Toutes les 15 minutes, le canard doit être sorti et graissé dessus. Vous pouvez maintenant naviguer dans l'état de préparation des pommes de terre.
L'état de préparation du canard est vérifié avec une brochette, le jus doit être clair.
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Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse.