La pâte à levure de nuit est une option très rapide et pratique pour la pâtisserie maison. Cette pâte s'avère poreuse et facile à travailler. Et les tartes, les tartes et les petits pains sortent toujours doux, moelleux et très savoureux.
Cette pâte levée de nuit est pratique car elle n'a pas besoin d'être surveillée pendant la journée. Vous n'avez pas besoin de faire une pâte séparée et de pétrir en plus. Il suffit de ne passer que 10 minutes à pétrir le soir et de mettre la pâte au réfrigérateur toute la nuit. Et le matin, vous pouvez commencer à cuisiner en toute sécurité.
La pâte levée peut également être utilisée pour des pâtisseries salées. Pour ce faire, réduisez la quantité de sucre et n'ajoutez pas de vanille.
Assurez-vous d'essayer la pâte à levure faite maison pendant la nuit. C'est toujours délicieux et moelleux !
Ingrédients:
- farine - 500-650 g
- lait - 250 ml
- sucre - 130 g
- oeufs - 2 pièces
- huile végétale - 50 ml
- levure pressée - 12 g
- sucre vanillé - 10 g
Recette pas à pas
1. Versez 250 ml de lait dans un bol en émiettant 12 g de levure pressée. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. A la place de la levure pressée, vous pouvez utiliser de la levure sèche, il vous en faudra 3 fois moins, mais je recommande quand même d'utiliser de la levure fraîche pressée.
2. Versez ici 130 g de sucre, 10 g de sucre vanillé ici. Nous mélangeons.
3. Nous cassons 2 œufs. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Versez 50 ml d'huile végétale inodore dans un bol pour la pâte et mélangez à nouveau. L'huile végétale peut être remplacée par du beurre doux.
5. Ici, nous ajoutons de la farine à la pâte selon plusieurs approches. Au total, j'ai eu besoin de 650 g de farine pour pétrir la pâte. Tout d'abord, pétrissez la pâte avec une cuillère, puis avec vos mains.
6. La pâte doit être pétrie pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à l'obtention d'un état lisse et homogène. La pâte finie colle un peu aux mains.
7. Rouler la pâte en boule et la placer dans un grand bol ou une casserole. Nous recouvrons le tout d'un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur toute la nuit.
8. La nuit est passée. La pâte est montée environ 2,5 à 3 fois. Il est doux, docile et très agréable à travailler. Le poids de la pâte finie est de 1,2 kg.
Voyez à quel point il est poreux et aéré. Cette pâte fait d'excellents petits pains et tartes. Cette pâte peut également être utilisée pour faire des pâtisseries salées. Pour ce faire, vous devez réduire la quantité de sucre à 2 cuillères à soupe. l. et retirer le sucre vanillé.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com