Bonjour les amis! Je veux partager avec vous une recette de travail pour une vraie baguette française avec une croûte croustillante et de gros trous. La main se tend juste pour casser un morceau de cette baguette croustillante, l'étaler de beurre, la mâcher avec un croquant et... répétez ceci plusieurs fois.
Ma famille était heureuse quand je travaillais recette de travail plusieurs fois, je n'arrivais toujours pas à faire de belles coupes.
Regardez le clip vidéo et soyez attentif aux détails, afin que tout se passe bien pour vous, cliquez sur l'image👇
Véritable baguette française 👇 recette vidéo
Recette pas à pas de baguette française
Quoi de plus appétissant et de plus savoureux qu'une baguette française? - Je ne sais pas!
Pétrir le test
- Je verse de l'eau froide dans le bol.
- J'ajoute de la levure pressée à la farine.
- Incorporer l'eau froide avec la farine jusqu'à homogénéité.
Cette pâte est parfaitement pétrie à la main, vous n'avez pas du tout besoin d'utiliser le robot. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pâte.
- Je laisse la pâte pendant une demi-heure.
- Après une demi-heure, ajoutez du sel fin et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
- Je prends un récipient approprié, le graisse avec de l'huile végétale et étale la pâte. Ensuite, vous devrez faire 2-3 séances d'entraînement.
3 entraînements avec un intervalle d'une demi-heure ou 2 entraînements avec un intervalle de 40-50 minutes.
Après 45 minutes, je m'humidifie les mains avec de l'eau et fais le 1er étirement avec étirement, retire la pâte d'un côté et la pose.
Je tourne le récipient à 180 degrés et je retire également la pâte de l'autre côté.
Je tourne le récipient à 90 degrés, j'étire la pâte et je la pose dessus.
Et je le tourne à nouveau à 180 degrés.
Un entraînement est terminé, j'attends encore 45 minutes et je fais de même, c'est-à-dire le deuxième entraînement.
J'envoie la pâte au réfrigérateur pendant 12-18 heures.
Il s'agit d'une technologie de préparation d'une baguette française de fermentation à froid.
FORMATION
Le lendemain...
J'étale la pâte sur la table.
De cette quantité de pâte, on obtient 4 baguettes. Je fais cuire 2 baguettes, donc je divise la pâte en deux (430 g). Une baguette 215 g. J'ai mis la moitié de la pâte au réfrigérateur pour l'instant.
Je divise la moitié restante de la pâte en 2 parties, recouvre d'un linge et laisse reposer une demi-heure.
J'ai aussi besoin d'une serviette en coton ou en lin. À partir de là, vous devez faire des plis, je vais y mettre les baguettes moulées pour l'épreuvage.
Dans le parchemin, j'ai découpé des lanières pour chaque baguette.
Sur une surface propre, je déroule la pièce avec des mouvements du centre vers le bord. La longueur de la baguette est de 37-38 cm.
Je transfère les baguettes sur le tissu et les laisse sous cette forme pendant une heure.
Je préchauffe le four à 250°C degrés.
J'ai mis un bol vide sur le fond du four, je le laisse chauffer aussi. Lorsque vous mettez les baguettes au four, ajoutez un demi-verre d'eau froide dans un bol.
CUISSON DE BAGUETTES
Transférer les baguettes sur une plaque à pâtisserie.
Si vous voyez des bulles à la surface, vous devez les percer, sinon ces endroits brûleront pendant la cuisson.
Je fais des coupes sur les baguettes et les envoie au four.
Les baguettes étaient belles en 17 minutes.
Recette de baguette française :
350g d'eau
500g de farine
4 g de levure pressée
12g de sel
Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse !